鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是預防夜盲癥的優良食品。
鰻魚具有良好的補腎強腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。
鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
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