海鰻和河鰻的區(qū)別
2020年07月24日 17:09閱讀次數(shù)：1156
標(biāo)簽：鰻魚水產(chǎn)海鮮食譜
鰻魚因生活地區(qū)的不同，可分為河鰻和海鰻兩種。那么，河鰻和海鰻如何區(qū)分呢?下面一起來看看海鰻和河鰻的區(qū)別吧。
1
外形不同
河鰻： 體形相對比較細(xì)長，頭中等大，眼睛較小，嘴尖而扁，有魚鱗，但是比較小且埋于皮下，呈紋席狀排列。胸鰭比海鰻小而圓，外形基本上是灰黑色，腹部為白色。
海鰻： 頭部比河鰻尖而長，嘴巴和眼睛較大，外形上沒有魚鱗，并且有側(cè)線。胸鰭較為寬大，外形多為黃色，伴有黑斑點，腹部呈灰白色。
2
生活環(huán)境不同
河鰻：多生長在咸淡水交界的地方。主要分布在中國長江、珠江流域、閩江、海南島及江河湖泊中，屬于淡水魚。
海鰻：主要分布于長江口近海水域。屬于暖水性近底層魚類，具有廣溫性海鰻以及廣鹽性海鰻。
3
價格不同
河鰻：一般市面上的鰻魚大概20-30元一斤。另外，野生的鰻魚就100多元一斤。
海鰻：品種不同，價格同樣也有浮動，鮮海鰻15-16元一斤，干海鰻24-25元一斤，深海小海鰻14元左右。
4
鰻魚飯用河鰻好還是海鰻好
真正優(yōu)質(zhì)的鰻魚飯，應(yīng)該是用上等的河鰻現(xiàn)殺，再經(jīng)過蒸煮及燒烤工藝烹飪而成。
這樣做出來的鰻魚飯口味鮮甜嫩滑，絕無腥味，但同樣的成本也非常高，所以市面常見的鰻魚飯多用海鰻做成的，這樣成本更低一些。
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