鹵雞蛋

食材：雞蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香葉、生抽、老抽、雞粉、啤酒、白糖。

做法

1、洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗里浸泡幾分鐘。

2、開始煮吧，記住一定要涼水下鍋，不能太大火不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱水開之后再煮八分鐘左右就可以啦。

3、煮好的雞蛋立馬加入涼水中，這樣等一下輕松剝外殼。

4、準備一個小鍋加入適量涼白開，一瓶啤酒，加入適量60ml生抽，老抽兩勺，白糖兩勺、桂皮、八角、草果、香葉。

5、大火煮十五分鐘左右至出味兒加入適量雞粉，調味兒鹽不需要，老抽生抽都有咸度。

6、煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼，然后用刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口記住哦不能太大，煮起來就不好看了。

7、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中， 重新煮沸后蓋上鍋蓋轉中小火煮四十分鐘吧。

8、關火，時間允許的情況下燜至幾個小時【或者冷藏過夜口味更佳】中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻。

9、待雞蛋入味后，重新開火收一下汁兒，這樣做是為了再次入味兒也為了鹵蛋最后一次上色鹵汁不用收太干鹵好的雞蛋和剩余的鹵汁一起放進冰箱保存，隨吃隨取。

十三香鹵雞蛋

食材：雞蛋、十三香調味料、鹽。

做法：

1、將準備好的調料和雞蛋放進去砂鍋中，再放些鹽，開火煮15分鐘。

2、然后把蛋殼敲碎，放在鹵汁里面泡著，想吃的時候再拿出來吃。

3、泡了一夜的雞蛋吸收了鹵汁的味道，香哦。

梅干菜鹵雞蛋

食材：雞蛋、梅干菜、蔥姜、醬油、鹽、糖、料酒。

做法：

1、雞蛋洗干凈，冷水下鍋，開鍋后煮15分鐘，過冷水，蛋殼敲碎。

2、砂鍋重新燒水，放入梅干菜(提前泡好)，料酒，蔥姜，醬油，鹽和糖，燒開。

3、放入雞蛋，再次燒開，小火煮40分鐘關火，燜3個小時。

快手鹵雞蛋

食材：雞蛋、醬油、大料、花椒、姜塊、蔥段。

做法

1、把雞蛋洗凈，放入煮鍋，在放入適量水，沒過雞蛋就可以了!

2、放三勺鹽，多些好腌出咸味!

3、把姜塊拍松，大料掰碎，取幾粒花椒，倒入鍋中!

4、放入蔥段，倒入醬油后開火煮熟!

5、煮熟雞蛋后，把湯汁一起乘出，輕輕敲碎蛋殼，敲裂就可以了!

6、腌制3小時以上入味。