紅曲米的危害

紅曲米是將稻米用紅曲霉菌發酵而成，很多地區都有用它來給菜肴染色的習慣，且食用時間很長，并沒有出現什么對健康有害的新聞或案列。

但也有研究表示，紅曲米營養補充劑中含有的“橘霉素”毒素與腎功能衰竭有直接關系。這是因為紅曲霉發酵產物中存在橘霉素。橘霉素是一種真菌毒素，有一定的腎毒性和肝毒性，而且能夠致畸、致癌和誘發突變。經過加熱，它可以分解成多種產物，但有的分解產物毒性甚至更高。

雖然不知道該研究正確與否，但還是建議大家在吃紅曲米時應控制量，盡量少吃吧。

紅曲米的食用注意事項

1、用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用;

2、紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結塊生蟲，故保存時，應當放在干燥的環境里;

3、不宜與山楂同吃，以免引起消化不良

4、孕婦適量食用紅曲米可健脾暖胃消食，但紅曲米有活血功效，孕婦多吃可能會引起身體不適，所以應少吃。

5、紅曲米不宜與降脂藥物一起食用，以免影響兩者發生反應，對健康不利。

6、紅曲米不能與史塔丁類藥物一起服用，因為紅曲米和史塔丁類藥物都有導致頭暈、胃燒感、肝臟損壞的副作用。

7、脾陰不足者脾氣兩虛不足，精力不足、無食積瘀滯者都應少吃紅曲米，以免引起不適。

紅曲米的功效

1、紅曲米含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鈣、鐵、磷等營養成分，能補充人體的所需。

2、其所含有的紅曲米霉素K，能阻止膽固醇生成，具有降血壓、降血脂的作用。

3、紅曲米中含有豐富的鐵元素，具有防治缺鐵性貧血的作用。

4、紅曲米含有豐富的維生素A、維生素B族以及磷等，能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等。

5、紅曲米還具有健脾消食、活血化瘀的作用。