荸薺炒胡蘿卜

材料：荸薺250克、胡蘿卜1根、植物油適量、鹽適量、蔬果調(diào)味粉適量

做法：

1. 荸薺去皮洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片。

2. 起油鍋加熱，放入胡蘿卜煸炒炒透，再放入荸薺煸炒。

3. 最后放入適量的鹽、蔬果調(diào)味粉炒勻即可。

彩椒木耳炒荸薺

材料：青椒、彩椒、荸薺、木耳、胡蘿卜、姜、鹽、生抽、蔬果調(diào)味粉

做法：

1. 青椒、彩椒切片，荸薺洗凈去皮切片，木耳泡發(fā)去蒂，備用。

2. 鍋中熱油，放入姜片炒出香味。

3. 倒入胡蘿卜片翻炒，然后放入木耳和彩椒翻炒均勻。

4. 放入荸薺，淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，翻炒片刻。

5. 加入鹽、少許生抽調(diào)味，荸薺斷生后關(guān)火，放入蔬果調(diào)味粉翻炒均勻就可以出鍋了。

荸薺炒肉片

材料：馬蹄30個(gè);肉片100克;淀粉2勺;鹽3克;生抽1勺;蒜1根;黑木耳8朵

做法：

1、荸薺去皮切片，瘦肉切片，然后將瘦肉片放淀粉攪拌均勻腌制15分鐘;

2、鍋燒熱后倒油，把蒜和姜煸香，然后倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉變色;

3、再放入荸薺和黑木耳大火爆炒2分鐘，放一點(diǎn)生抽和鹽，最后放大蒜葉炒勻即可。

荸薺辣子雞丁

材料：雞脯肉1塊荸薺6兩 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣醬1大匙。

調(diào)味料：酒、糖、黑醋各1大匙醬油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少許。

腌料：醬油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。

做法：

1.雞胸肉去皮、切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。

2.荸薺煮熟切丁，毛豆?fàn)C熟。

3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時(shí)，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。

4.起油鍋，用3大匙油炒香姜末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調(diào)味料炒勻，盛出。

荸薺丸子

主料：肉餡 、荸薺、豌豆尖、雞蛋

調(diào)料：蔥、姜、醋、蒜、水淀粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、料酒

做法：

1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末;

2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子;

3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至6-7成熱時(shí)，倒入丸子炸至金黃色撈出;

4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;

5、坐鍋點(diǎn)火放油，油至7—8成熱時(shí)放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。

特點(diǎn)：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜。