莼菜可以生吃嗎

可以生吃。

莼菜雖然可以生吃，但是并不是全身都可以生吃，只有在水下還沒展開的新葉部分才能生吃。且因為莼菜是生在水中，容易感染病菌，所以一般建議最好不要直接生吃，可先焯水后涼拌食用。

莼菜怎么清洗

1、鹽水浸泡：將莼菜加入鹽水中浸泡半小時后撈出用清水沖洗三四遍后便可食用。

2、堿水清洗：水中加入適量的堿粉攪拌均勻后可以將莼菜加入浸泡五分鐘后便可撈出清洗瀝干使用。

3、小蘇打清洗：小蘇打水浸泡和堿水浸泡是一樣的，只是浸泡的時間要延長到一刻鐘左右。

4、開水焯水：吃蔬菜之前我們多數都會進行焯水，這樣能有效的去除蔬菜本身的一些殘留物。

5、淘米水清洗：淘米水清洗莼菜也是我們比較常用的一種方法，因為淘米水屬于酸性，可以有效的分解莼菜表面的農藥或者其他的有毒殘留物，基本上浸泡十分鐘后便可清洗干凈。

莼菜的做法推薦

芙蓉莼菜湯

用料：莼菜，雞蛋，鹽。

做法：

1、首先將莼菜洗干凈，焯水。然后把焯過水的莼菜盛起濾干待用。

2、在鍋內加入清雞湯，燒開，加鹽調好味，放下莼菜后再燒開。

3、最后將兩個雞蛋的蛋清打勻，倒進鍋中，用勺子滑開，這樣簡單好喝的芙蓉莼菜湯就做好了。

冰糖莼菜粥

食材：莼菜、冰糖100克，粳米

做法：

1、將莼菜擇洗干凈，放在漏勺里在沸水中稍燙一下，撈出瀝干水分。

2、粳米淘洗干凈，放入冷水中浸泡半小時，撈出放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，然后改小火慢煮。

3、見米爛粥稠時，加入莼菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。