莼菜能放多久

新鮮的可保存一周左右，真空可保存一年。

莼菜是可以保存很久的食物，將新鮮莼菜洗干凈后放到干凈的水，連水一起放到冰箱的冷藏室，可以保存一周左右。將莼菜瀝干水后放在真空的玻璃瓶中，可保存一年時(shí)間。

莼菜保存注意事項(xiàng)

莼菜屬于水生植物，此含水量極高，儲(chǔ)存不當(dāng)就很容易脫色、脫膠和感染微生物，所以保存時(shí)應(yīng)注意下列幾點(diǎn)：

1、莼菜采摘時(shí)，動(dòng)作不宜過(guò)大，應(yīng)防止水濁，泥土粘在上面。

2、采摘的莼菜應(yīng)放在小木桶或塑料桶中。不能用鐵桶作容器，否則，莼菜斷口處會(huì)變黑，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

3、莼菜采摘后呼吸頻率較高，生理過(guò)程旺盛，若不進(jìn)行預(yù)冷處理就會(huì)造成萎焉、發(fā)黃變質(zhì)的情況，所以應(yīng)先放在8-10℃的環(huán)境中保存。

莼菜怎么挑選

1、挑選新鮮莼菜時(shí)，應(yīng)該選擇那些葉色有紫有綠，新鮮飽滿的莼菜，用手觸摸莼菜時(shí)，它的表面要光滑干爽，不能存有黏液。

2、挑選瓶裝莼菜時(shí)，可以從瓶子外面看莼菜的顏色，只有那些灰綠色的莼菜才是質(zhì)量好的莼菜，而且要注意它的保質(zhì)期，同時(shí)要觀察包裝是否出現(xiàn)了損壞。