莼菜為什么是酸的
2020年09月28日 15:56閱讀次數(shù)：309
莼菜本身不是酸的，但有些人做出來(lái)的莼菜卻帶有一點(diǎn)酸味。那么，這是為什么呢?
1
冰醋酸保存所致
莼菜只在東南方的一些地方有產(chǎn)，如果離開(kāi)產(chǎn)地，就必須用冰醋酸“保鮮”，而這個(gè)“保鮮”只是保持了顏色，其口感、營(yíng)養(yǎng)都被冰醋酸破壞了，就導(dǎo)致其做出來(lái)的成品帶有酸味。
2
沒(méi)洗干凈
莼菜的葉的背面分泌一種類(lèi)似瓊脂的粘液，如果做莼菜湯前沒(méi)有清洗干凈，湯中可能就會(huì)含有這些物質(zhì)，也會(huì)影響口感導(dǎo)致有酸味。
3
莼菜壞了
我們都知道，蔬菜放久了變壞了，煮出來(lái)都會(huì)帶有一股酸味，莼菜吃起來(lái)是酸的也可能是這個(gè)原因，這樣的莼菜不宜再吃，以免引起身體不適。
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