腌苤藍絲

食材：苤藍、鹽、白酒。

做法：

1、苤藍洗凈，用刀去皮后切成細絲，用細鹽腌制約一天半;

2、然后將腌制好的苤藍放入紗布中包起來甩干水分;

3、準備一些配料，將苤藍絲放在一個較大的干凈容器里，放入調料進行拌勻，最后加入白酒等調味品進行攪勻;

4、最后放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。

腌糖醋苤藍

材料：材料：苤藍5斤、泰椒10個、鹽3湯匙、醬油1袋、米醋1袋、白糖3兩、白酒1兩、姜1塊

做法：

1.把苤藍洗凈;

2.將苤藍切去底部硬底，用刀將苤藍表面的硬皮削干凈;

3.再將苤藍切成1.5厘米見方的丁，撒上鹽，拌勻，腌制24小時;

4.到時間后，將苤藍撈出，用手攥一下，去到水分，待用;

5.將泰椒切成段，姜切成片;

6.將苤藍丁放在盆內，加入姜片泰椒拌勻，將醬油和醋放在鍋內燒開，關火晾涼，把白酒，白糖倒入，攪拌均勻，淋在苤藍盆內，腌制24小時，就可以吃了，放在冰箱內冷藏保存就可以了，隨吃隨取。

腌辣苤藍

主料：苤藍3斤、生抽2兩、鹽1兩、醋半兩、白糖1勺、生姜2兩、干紅辣椒4根、花椒適量、茴香適量、香葉適量

做法：

1.苤藍削除外表皮，切成3一4毫米厚的片;

2.在太陽下曬3一4個小時，中間翻一次，消耗部分水份;

3.裝瓶;

4.用3斤水將生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘;

5. 把放涼的湯汁倒入瓶內，把姜片全部放在苤藍片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的姜片重量大一些。

6. 用熟好放涼的花椒油封口;

7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤藍了。

速腌苤藍

主材：苤藍半個、胡蘿卜2小根、白菜幫3個，鹽兩大勺。

做法：

1.苤藍、白菜、胡蘿卜胖胖的部分全部切成小條，細小的部分橫切片，撒上鹽。

2.用手使勁的抓勻，使鹽充分浸入菜中。

3.放一小時，讓菜里的水分出來。

4.裝入干凈的玻璃瓶內，用力壓，讓菜里的原湯漫過菜。

5.放冰箱內，第二天就可以吃啦，最好一周之內吃完。