萵筍的營養價值

萵筍主要含豐富的鉀元素，每100克含鉀212毫克，其次還有維生素A、C、胡蘿卜素、鈣、鎂、銅、錳、磷、氟等營養素。萵筍主要的藥理功效是其所含豐富的植物化學物質，如三萜類、黃酮類，倍伴萜內酯類化合物。

孕婦吃萵筍的功效

1、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲，對食欲不振的孕婦尤其有效。

2、萵苣含鉀量是鈉含量的27倍，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病，乳汁分泌不暢者有一定的食療作用。

3、萵苣含有植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，預防孕期便秘。

4、萵筍中的鉀離子有利于調節人體內鈉鉀平衡，對高血壓孕婦有促進利尿、降低血壓、預防心律失常的作用。

孕婦怎么吃萵筍好

臘肉萵筍片

主料:萵筍，火腿，蒜，姜，鹽，生抽，糖。

做法:

1.萵筍洗凈，去皮，切成排骨片，火腿切絲，蒜切片，姜切絲，備用。

2.鍋內倒入少許油，稍熱，放入蒜片、姜絲爆香，放入火腿絲，翻炒，變色后放入萵筍片，倒入少許生抽、鹽和糖，翻炒至萵筍斷生，即可出鍋。

萵筍木耳炒蝦仁

主料:蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，淀粉，姜絲少許。

做法:

1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、淀粉拌勻待用。

2、萵筍一支去皮切片，干木耳泡發洗凈撕成小朵。

3、取炒鍋將油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用。

4、用鍋中余油把姜絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最后勾個薄芡即可出鍋。