酸螞蟻的吃法

酸螞蟻被抓住后，需在土罐里腌制，之后可以取出加調料拌來直接食用，也可作為輔料加入其他菜肴，如酸螞蟻酸扒菜、酸螞蟻拌大燒、酸螞蟻撒撇、酸螞蟻煮雞、酸螞蟻火鍋等。

傣族人還喜歡用酸螞蟻做螞蟻醋食用，口感很是獨特。

酸螞蟻醋的做法

酸螞蟻的包(窩)大都結在大樹上，捕捉的人發現酸螞蟻窩后，就用密不透風的塑料袋或蛇皮袋將螞蟻包整個罩住摘下來，帶回家拿食鹽撒進去，待口袋里急得團團轉的螞蟻被食鹽腌死后，揀去螞蟻包中的雜質(一般是枯枝爛葉)，將他們在干燥處晾干儲存于塑料袋或瓶罐里，不放水，密封，待盛放在罐子里的螞蟻體腺里的酸汁慢慢被浸漬出來，拌菜時，倒出一點汁液，連同一些螞蟻盛放在碗里，倒入一些涼開水攪拌，就成了口感獨特的酸螞蟻醋。

酸螞蟻的營養及功效

酸螞蟻體內含游離氨基酸26種，蛋白質水解氨基酸17種，粗蛋白質含量高達42%，可以與大豆作用相媲美。其熱量比牛肉高4倍，還含有人體所需的多種微量元素和化合物。不僅能消食，而且還能預防癌癥，是一種不可多得的保健品。

醫學臨床實踐證明，酸螞蟻具有極強的祛風活血，扶正祛邪，抗炎鎮痛功能。常人堅持使用可強筋壯骨，養發美膚，抵抗衰老。同時，吃酸螞蟻還能消食，預防癌癥，是一種極好的保健品。