今天，小碗要跟大家推薦一種特別好的蔬菜，號稱是蔬菜中的“保健高手”。它，像碧玉一樣翠中帶白，味道很清新，帶有一點點苦味，吃起來很爽脆，是飯桌上常見的一道菜。相信大家都猜到了吧，它就是萵筍。

大家都吃過吧，夏天我們家就經常吃。但可能很多人卻不知道，它營養又保健，被營養師稱贊為“千金菜”，夏天大家可以多吃點！

為什么孩子要多吃萵筍呢？

1 促進孩子發育

萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，可以促進孩子骨骼的正常發育，幫助正常長牙。

2 幫助孩子通便

萵筍中含有大量的植物纖維素，能促進腸壁蠕動，幫助孩子通便。

3 增進孩子食欲

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進孩子的食欲。

4 讓孩子睡個好覺

萵筍含有少量的碘元素，有鎮靜作用，孩子多吃萵筍，有利于消除緊張、穩定情緒，幫助更好地入眠噢。

5治療過敏性鼻炎

日本有研究發現，萵筍中有一種特有的成分，能夠抑制肥大細胞釋放組織胺等化學遞質，可以治療孩子的過敏性鼻炎。

萵筍都有哪些美味做法呢？看看！

1 | 萵筍炒蝦仁

材料： 萵筍、基圍蝦、蒜、姜、料酒、生粉、油、鹽、雞精

做法：

1、基圍蝦去殼、去頭尾，去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；

2、鍋里熱油，放入蝦仁滑炒，一變色就立馬關火，盛起；

3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下；

4、待鍋中萵筍丁色變深綠，放蝦仁，放調料調下味就可以了。

2 ｜ 山藥木耳炒萵筍

材料： 山藥、黑木耳、萵筍、食鹽、蔥、米醋、香油、白糖、植物油

做法：

1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會，放入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干；

2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；

3、萵筍去皮切片，鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍、木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；

4、放入山藥片快速翻炒，調入鹽、糖、醋和香油，炒勻后關火。

3 ｜ 萵筍燉排骨

材料： 萵筍、排骨、生姜、鹽

做法：

1、排骨洗凈，用開水淖過，萵筍去皮，切成長方塊兒，生姜切絲；

2、炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香，再倒入排骨翻炒；

3、排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉為中小火，加蓋燜煮；

4、鍋中湯汁只剩下小半時，加入切好的萵筍塊，和排骨一起翻炒均勻；

5、把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，放點調料，就可以了。

4 ｜ 涼拌萵筍

材料： 萵筍、生抽、醋、糖、雞精、鹽、香油、大蒜、花椒

做法：

1、萵筍去皮擦絲備用；

2、大蒜切末，加生抽、醋、白糖、鹽、雞精、香油調勻浸泡幾分鐘；

3、熱鍋燒熱一點，爆香少許花椒，瀝出花椒；

4、萵筍絲澆上調味汁和熱的花椒油拌均即可。

5｜ 香腸炒萵筍

材料： 萵筍、香腸、獨蒜、生抽、鹽、雞精

做法：

1、香腸放鍋中煮10分鐘左右至熟；

2、萵筍去皮切片，蒜去皮切片，香腸切片；

3、鍋入油，炒香蒜片，下入萵筍和香腸同炒；

4、加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

不愧是夏天的“千金菜”，寶貝吃起特營養！今天，你家吃了沒？