近日，食藥監局發布了一則關于酸奶“復原乳”標注不夠醒目的通知。

復原乳營養價值怎么樣

1復原乳營養價值極低

復原乳是在產奶旺季將牛奶收上來（這是原奶，這時期的奶，他的價格也比較便宜），然后將一些沒有賣出去的鮮奶再制成奶粉，等到牛奶市場旺季的時候，再制成牛奶賣出去。這個過程中，鮮奶自然就變成了復原乳。復原乳的制作過程中經過了兩次高溫處理，已經流失了營養成分。

在業內有一種說法，用“金、銀、銅、鐵”來比喻“巴氏奶、酸奶、常溫奶、奶粉”，除復原乳支制成的酸奶外，其余復原乳制品只能排在“鐵”之后，也就是說，復原乳連“鐵”都不如，營養價值可想而知。

2復原乳添加了各種調味劑

為了縮小復原乳和鮮奶之間的口味差異，在加工中，必然要添加一些調味劑等食品添加劑。有時候我們總覺得喝的奶沒有奶味或者是有一種怪味，也是因為這個原因，牛奶再次被污染。

有很多牛奶的配料表上寫著：復原乳80%（水、全脂乳粉、煉乳、白砂糖、乳化劑、食用香精，DHA），鈣含量每100克是60毫克，而正常的純牛奶鈣含量應該是100克含有104毫克左右，可見相差了很多。

3復原乳有極大的衛生隱患

在鮮奶收購過程中，奶桶的消毒環節存在著安全隱患。牛奶中富含蛋白質，這對清洗奶桶很不方便，所以很多奶農都會用包裝上有骷髏標志的清毒液（或是有毒的）。這也是不得已而為之，不然承裝的奶桶不干凈，承裝的奶就很容易變質。

除了復原乳之外，市面上還有各種種類的牛奶，家長們一定要擦亮眼睛，好好挑選。

以下5種奶，千萬不要買

1乳飲料

這個真的只是飲料，跟牛奶任何沒關系，不信的話可以看看配料表。乳飲料是以水為主，加入牛奶或乳制品、糖或甜味劑添加劑調制而成的。

建議：如果想要從牛奶中吸收到營養，那就不要選擇這類乳飲料啦。

2兒童奶

這種牛奶加入較多的糖或蜂蜜等，讓孩子一喝就上癮，想要再換成普通奶就難啦。大量飲用會讓孩子攝入的能量超標，增加發胖的可能。至于配料表中顯示的益生元、魚油等，只是杯水車薪，含量少之又少。

建議：并不是孩子一定要喝兒童牛奶，只要好好吃飯，喝點純牛奶或優格乳，這樣的營養成分足以滿足孩子的發育啦。

3早餐奶

這種牛奶雖然比乳制品好一點，但是營養還是不及純牛奶，一般是由鮮牛奶、麥芽粉、白砂糖、果蔬纖維等制成。這種牛奶味道稍稍香甜一些，味道雖然不錯，卻降低牛奶其中的蛋白質含量。換句話說，把牛奶稀釋了。

建議：如果有充足的時間吃早餐，那么就買純牛奶好了。再加適量主食、堅果以及果蔬，營養齊全。如果你急著出門，或者兩餐之間感覺饑餓，那么可以選擇喝早餐奶，它能更好地模擬一餐的感覺，不容易發生不適感。

4調制乳

常見的調味奶包括紅棗奶、巧克力奶、核桃奶、麥香奶等，這是用了添加劑的調制奶。這種飲品的牛奶添加量非常少，喝出來的香濃奶味，一般都是香精的作用。

建議：如果真是為了營養攝入的需求，就直接吃紅棗、核桃、巧克力吧。

5高鈣奶

牛奶或優格乳本身含鈣量就比較高。說實在的，高鈣奶的鈣含量并沒有比它們高出多少。此外，高鈣奶中所含的鈣多為碳酸鈣、乳鈣等，人體的吸收利用率也是有限的。

建議：牛奶本身的蛋白質和鈣是平衡的，過多的添加鈣，反而會影響口感及品質哦。所以請不要過度追求高鈣。

真正的鮮牛奶的鑒別標準是什么

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看包裝

包裝上面標示的蛋白質含量達2.9%以上，才符合國家標準。再就是包裝上必須標示出0~5℃冷藏保存且保質期5天以內。

2從“色香味”去辨別質量

1）色：顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶；而色澤淡黃，且牛奶上有水狀物析出的是陳牛奶了。

2）香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大；反之，摻進雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。

3）味：親口品嘗，鮮奶的口感純正；而不太好的牛奶腥味小，入口時會有苦味或異味出現。

鑒定牛奶是否新鮮的小辦法

1、將牛奶與水摻和在一起，如果混合后出現固狀物，則說明牛奶不新鮮。

2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的；若一滴落在指甲上就流散，則表明牛奶不新鮮。

3、觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質牛奶。