維生素B是我們人體內必不可少的微量元素，一般情況下，我們都是從食物中攝取維生素B，那么，在日常生活中，哪些食物富含維生素B呢？

　　維生素B1

　　維生素B1又名叫硫胺素，是最早發現的一個水溶性維生素。1926年荷蘭科學家首先從0.9噸米糠中提煉出了5克純的維生素B1.現在世界各國都可以用化學合成方法生產維生素B1，作為藥用或食品強化劑，1977年美國合成的維生素B1已達到300噸。

　　維生素B1在酸溶液中比較穩定，而在堿性溶液中易被破壞。在人體內維生素B1主要以焦磷酸硫胺素的形式作為羧化酶的輔酶存在，這種酶為碳水化合代謝所必需，其營養作用是參加丙酮酸(糖在體內的代謝物)的進一步代謝，在焦磷酸硫胺素的參與下將丙酮酸代謝為二氧化碳和水。如果缺乏維生素B1，則丙酮酸就會堆積在細胞中，產生一系列的癥狀。其次，脂肪和碳水化合物的另一中間代謝物a酮戊二酸也需要維生素B1才能進一步代謝。此外，維生素B1能激活酮轉移酶，而產生一種合成細胞重要成分核糖核酸所需要的核糖。這些營養生理功能對體內碳水化合物的代謝是非常重要的。維生素B1還可以促進乙酰膽堿的合成，刺激胃的正常蠕動和消化液的分泌，促進胃內容物的排空，而促進食欲，幫助消化。所以當食欲不振時，醫生常開給一些維生素B1，就是這個道理。

　　維生素B2

　　一般食物中維生素B2的含量都不算高，但動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。每天只要食用這些內臟50～100克，就可滿足兒童、少年一天的維生素B2的需要。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。如每100克北京口蘑含維生素B2為2.53毫克，香菇為1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達7.09毫克。海帶和紫菜中的維生素B2分別為每100克0.36毫克和2.07毫克。其他植物性食物以黃豆花生和綠葉菜中含維生素B2較多。如每100克黃豆含維生素B2為0.25毫克，青豆為0.24毫克，蕓豆為0.25毫克，蠶豆(去皮)為0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素B2為0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克綠葉菜也可得到相當數量的維生素B2。

　　兒童、少年可以根據不同季節，選擇動物內臟、豆類和綠葉蔬菜，以滿足維生素B2的需要。

　　糧食中一般含維生素B2不多，以小米和黃玉米含量較高，每100克含維生素B2分別為0.12毫克和0.14毫克，可以作為維生素B2的補充來源。酵母中維生素B2含量很高，每100克達3.6毫克，可作為強化劑添加食用。

　　維生素B6

　　維生素B6對小兒的作用有以下幾點：

　　1.構成代謝系統的輔酶。

　　2.參于蛋白質與脂肪的代謝。

　　3.參與腦細胞的發育。