棋子蔬菜蛋卷

原料：

胡蘿卜、菠菜、雞蛋、鹽、番茄醬。

做法：

1、胡蘿卜去皮切成長條，放入淡鹽水里煮熟撈起備用;

2、菠菜洗凈放入淡鹽水里汆燙熟，撈出瀝干水份備用;

3、將菠菜整理成和胡蘿卜條相似大小的長方條;

4、雞蛋充分打散后(可留少許最后封口)，不粘鍋里均勻的涂上少許橄欖油中火預熱，倒入蛋液，緩緩的轉動鍋，使蛋液盡量的平鋪在鍋底;

5、等蛋液稍稍凝固時，將胡蘿卜條、菠菜條組合成“田”子形，放入蛋液的一邊;

6、順勢卷起蛋皮，將蔬菜卷入蛋皮中(可用預留的少許蛋液封口)，用鍋鏟稍稍按壓成型，可再稍微煎制一會，盛出切片蘸番茄醬食用。

貼心提示：

1、蛋液要充分打散，鍋里均勻的抹一層油即可，溫度高、油多會使蛋皮發泡，影響美觀(俺這個煎的就有點過);

2、要乘蛋液未充分凝固的時候，放入蔬菜卷緊，這樣切開后蔬菜才不會掉出來;

3、做好的蔬菜蛋卷可以蘸各種自己喜歡的醬料食用，也是可以用來煮火鍋等。