咸蛋黃蝦仁豆腐粒 咸香下飯的家常料理
2018年01月14日 11:54出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：584
咸蛋黃沙沙咸咸的口感不管是搭配甜食還是咸食口感都是非常出眾的，下面就一起來看一下這道咸蛋黃蝦仁豆腐粒的做法吧！
- 主料
- 板豆腐1盒
- 白蝦仁100克
- 咸鴨蛋黃2個
- 輔料
- 蒜瓣2瓣
- 蔥花適量
- 米酒1大匙
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 制作步驟
2. 腌蝦仁時間，將板豆腐切成厚約1.5公分;蒜瓣拍裂去皮;蔥花、咸鴨蛋黃備妥。
3. 平底不沾鍋放入適量油，微熱鍋后，下蒜瓣煸出香氣。接著加入一點鹽巴，用鍋鏟輕推使之均勻分布于鍋中。
4. 接著將蒜瓣推至鍋邊，下豆腐以中火將正反兩面先煎至上色。
5. 取出蒜頭，開始用鍋鏟將豆腐切成小碎塊，邊切邊炒邊煎。
6. 切碎后，加入蝦仁丁拌炒至熟。(有時可平鋪并靜置食材不動，豆腐未上色處會持續(xù)上色，蝦仁也會慢慢煎熟)
7. 取出鍋中炒熟的食材，視情況加入適量油于鍋中，開小火，加入兩顆咸鴨蛋黃于鍋中，用鍋鏟壓碎并炒至冒泡。
8. 接著將方才取出的食材倒入鍋中，與咸鴨蛋黃炒成的金沙拌炒均勻，并試味道，如有需要可用適量鹽調(diào)整咸度。
9. 起鍋前灑上適量蔥花即可熄火盛裝享用了!
- 豆腐
- 蝦仁
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