維生素A

維生素A可以維持孩子的骨骼正生長(zhǎng)發(fā)育，有助于細(xì)胞的增殖與生長(zhǎng)。當(dāng)缺乏時(shí)維生素A，成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞間的平衡被破壞，易導(dǎo)致骨骼不能正常生長(zhǎng)發(fā)育。

食物來(lái)源

維生素A在動(dòng)物性食物中含量豐富，最好的來(lái)源是各種食物中肝臟、魚肝油、全奶、蛋黃等。植物性食物只含B-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)合成維生素A，如菠菜、胡蘿卜、番茄、韭菜、杏、芒果、柿子、香蕉等都是很好的選擇。

推薦食譜：雞肝肉餅

材料：

雞肝約30克，瘦肉約30克，蛋白1個(gè)，鹽少許。

做法：

1、將雞肝，肉分別洗凈后瀝干水剁成細(xì)蓉狀。

2、將雞肝和肉兩種材料加上蛋清拌勻，加微量鹽。

4、放在淺盤或碟中蒸10分鐘左右即可。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織，為組織生長(zhǎng)和更新提供能量，同時(shí)構(gòu)成酶和激素的成分。酶蛋白具有促進(jìn)食物消化、吸收和利用的作用。

而某些激素是由蛋白質(zhì)或其衍生物構(gòu)成的，如垂體激素、甲狀腺素、腎上腺素等等，這些與寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育都密切相關(guān)。

食物來(lái)源

蛋白質(zhì)分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩大類，媽媽為寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)，最好選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(指所含的必需氨基酸種類齊全數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持健康，還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì))，如魚、禽(雞、鴨、鵝)和畜肉中的瘦肉、蛋類、奶類、大豆、小麥和玉米等。

推薦食譜：雞肉起司卷

材料：

雞胸肉1塊，奶酪2片，火腿1根，雞蛋2個(gè)，面粉適量，面包糠適量，鹽適量，胡椒粉少許，蔥姜蒜粉適量。

做法：

1、將雞脯肉用刀背或肉錘處理成薄片，然后撒上鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉和少許白糖腌漬一下。

2、火腿切薄片，一定要很薄，不然卷不起來(lái)，如果買外面現(xiàn)成的火腿薄片最好了。

3、先在腌漬好的雞肉片上鋪一層奶酪，然后是火腿片，卷起，先拍上層面粉。

4、然后裹層蛋液，最后再裹上面包糠。

5、用平底鍋小火煎至金黃就可以了，取出稍微晾一下切小塊就可以裝盤了，切的時(shí)候小心奶酪流出來(lái)。

鈣

我們常常聽說(shuō)孩子要長(zhǎng)高，補(bǔ)鈣是關(guān)鍵。鈣對(duì)于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)說(shuō)卻是有重要的意義。

鈣有助于形成和維持骨骼、牙齒。身體中的99%的鈣沉積在骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石和磷酸鈣的形式存在，這就是為什么檢測(cè)血鈣并不能真正反應(yīng)體內(nèi)鈣水平的原因。同時(shí)鈣還維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒?dòng)，參與血凝過(guò)程、調(diào)節(jié)或激活多種酶的活性作用。

食物來(lái)源

奶和奶制品是鈣最好的食物來(lái)源，含量豐富且吸收利用率高，此外豆腐、芝麻醬、海帶、紫菜、口蘑、木耳、綠色蔬菜、堅(jiān)果、銀魚等含量也較高，可以多樣選擇，合理搭配。

推薦食譜：奶酪鮮蔬泥

材料：

黃瓜40克，蝦仁40克，雞蛋黃1個(gè)，奶酪20克，橄欖油少許，姜汁少許。

做法：

1、蝦仁去泥腸，洗凈。

2、蝦仁剁成泥，加姜汁腌制10分鐘。

3、黃瓜洗凈去皮，磨成泥后盛入小碗中，將小碗敷上保鮮膜，入蒸鍋蒸制8分鐘。

4、熟雞蛋黃用小勺碾成末，備用。

5、炒鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，放入蝦泥煸炒至熟后盛出，將備好的黃瓜泥、蝦泥、熟雞蛋黃末和奶酪一起放入碗中混合，攪勻即可食用。

維生素D

維生素D可是鈣質(zhì)的好搭檔。維生素D可以促進(jìn)小腸黏膜對(duì)鈣的重吸收，促進(jìn)骨組織的鈣化，抗佝僂病。同時(shí)有助于促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收。

從以上的作用可以看出鈣的吸收利用離不開維生素D，所以媽咪給小朋友補(bǔ)鈣的同時(shí)也要適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。

食物來(lái)源

天然食物來(lái)源的維生素D不多，脂肪含量高的海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪等食物中維生素D相對(duì)較多。魚肝油中的天然濃縮維生素D含量很高。

推薦食譜：雙色蛋黃泥

材料：

大米100克，柴雞蛋1個(gè)，清水1500ml，新鮮青菜100克。

做法：

1、大米洗凈浸泡一小時(shí);雞蛋洗凈放入涼水鍋，中火燒開轉(zhuǎn)小火煮7分鐘即可，用流動(dòng)的涼水沖一下，使其容易剝皮。

2、取出的蛋黃里外呈金黃色，用小勺按一下呈粉狀即可。大米用1500毫升清水倒入高壓鍋。大火燒開，小火熬制，用時(shí)15分鐘。電壓力鍋調(diào)到粥擋即可。蛋黃用小勺碾碎倒入適量米湯調(diào)成糊狀即可。

3、新鮮青菜清洗干凈，控水，去菜幫留菜葉。開水焯透，撈出控水，自然晾涼。

4、用攪拌機(jī)攪成糊狀，用煮過(guò)的紗布將菜汁擠出。

5、蛋黃放在消毒過(guò)的碗里，用小勺一點(diǎn)一點(diǎn)加入菜汁，調(diào)成糊狀即可。