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苦瓜排骨煲的做法

準備食材：	豬仔排骨450克	苦瓜200克	紅椒30克
	植物油40克	精鹽6克	味精4克
	辣醬25克	紅油30克	香油3克
	姜8克	鮮湯400克

1、將豬仔排骨洗凈，剁成3.5厘米長的段



2、苦瓜去子，切成3厘米長、1厘米寬的塊



3、紅椒去蒂去子后也切成3厘米長、1厘米寬的片；姜切片。



4、鍋置旺火上，放入植物油，下排骨反復煸炒，直至肉香味濃時盛出



5、苦瓜入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分。



6、鍋置旺火上，放入紅油，下姜片煸香，倒入排骨，加入精鹽、味精、辣醬炒拌入味



7、加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，轉為小火煨制，至排骨八成爛時倒入苦瓜，紅椒片，旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。



營養小貼士：

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。排骨的熱量(以100克可食部分計)是278大卡(1163千焦)，脂肪和蛋白質含量都很高，熱量在肉類中屬于中等偏高的水平，含有一定量膽固醇，不宜多吃。