芋頭變綠還能吃嗎

芋頭果肉變綠不能吃，曬綠芋頭能吃。

新鮮的芋頭要是切開發(fā)現(xiàn)變綠了，那是不能吃的，說明芋頭已經(jīng)變質(zhì)了。芋頭的果肉變綠說明腐敗了，食物的變質(zhì)過程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之后會呈現(xiàn)出綠色，而大多數(shù)會變黃色或黑色，這種變色芋頭說明已經(jīng)變質(zhì)，建議不要食用，免得引起中毒等情況。

芋頭曬綠可以吃。芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖且都是埋在地下的，但有些芋頭由于菜農(nóng)沒有做好掩土，使得芋頭會暴露在陽光下，經(jīng)過陽光暴曬芋頭會變色，輕者出現(xiàn)綠色，嚴重時會出現(xiàn)青色。這種情況是可以吃的。

芋頭表皮發(fā)綠可以吃嗎

芋頭表皮曬綠的可以吃。芋頭與土豆一樣都是作物的塊莖，這種塊莖一般是在地下生長的，若采收后放置在廚房中，如果光照充足，可以光誘導產(chǎn)生葉綠素，使表皮變綠。有些新鮮的芋頭表皮也有發(fā)綠的情況，那是沒有做好埋土工作，暴露在陽光下暴曬后變綠色。因此，表皮變綠的芋頭是可以食用的，這也提醒我們收獲之后的芋頭需注意避光保存。

芋頭變綠應該如何處理

芋頭變綠可以直接食用。如果是表皮變綠的芋頭是可以食用的，這種表皮變綠主要是芋頭被暴曬之后形成的，這種綠色成分是葉綠素，和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣，完全可以食用，可以不去處理直接烹飪食用，若是覺得顏色不好看，可刨去表層綠色，再進行烹飪。