水晶桂花糕的做法：做法一

原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，溫水200克，色拉油40克，糖桂花。

做法：

1、白砂糖加入溫水里攪拌融化，加入糯米粉和澄粉攪拌均勻。

2、繼續分次加入色拉油攪拌均勻，水油混合，攪拌均勻。

3、模具里刷一層油，將攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘。

4、冷水入鍋，水開后蒸30-40分鐘，蒸好取出脫模。放涼后切塊，淋上糖桂花即可。

水晶桂花糕的做法：做法二

原料：水200g，白砂糖20g，吉利丁片14g，干桂花2g，椰漿/牛奶80g，白砂糖8g。

做法：

1、10g吉利丁用冷水泡軟備用。

2、熱水加入糖融化。可以直接用熱水，或者礦泉水加熱。泡軟的吉利丁片瀝干水分，加入其中攪拌至融化。

3、干桂花挑揀出雜質葉片等。加入前面的液體中拌勻。

4、液體降至常溫后，用勺子舀入模具中，不要滿模，八分即可，放入冰箱冷藏稍微定型。

5、4g吉利丁片泡軟備用。椰漿或者牛奶加熱后加入砂糖攪拌至融化，泡軟的吉利丁片瀝干水分后加入繼續攪拌至融化。

6、冷卻至常溫后，將已經定型的桂花糕取出后，降椰漿/牛奶液用勺子舀入模具中至滿模，繼續放入冰箱冷凍4小時以上。

7、取出脫模，再放入冷藏回溫解凍至Q彈。