梭子蟹炒年糕的家常做法一

1、準備兩只梭子蟹和一份那種圓柱形的年糕。

2、挑兩只厚實的梭子蟹，盡量不要買凍的蟹，要買活的。

3、圓柱形年糕把它們都分開，一條一條的，用水洗一下。

4、梭子蟹也處理下，開蓋，去腮去內臟，把殼刷干凈、肚臍刷干凈。

5、把螃蟹切成四塊，再把蟹鉗用菜刀敲出裂縫。順便把蟹蓋子也對半切開。

6、在切口處蘸上一層薄薄的淀粉，然后開鍋，稍微多倒點油。

7、燒熱之后把螃蟹煎一煎，讓切口處的蟹肉封住，炒的時候不容易掉。順便把蟹蓋煎一煎。

8、留底油，爆香姜絲和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均勻。

9、放適量的鹽、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。

10、倒進小半碗熱水，蓋上蓋子小一點的火燜一會兒，燜到年糕已經變軟了、湯汁變干，再放入一些蔥白末和雞精翻炒均勻，出鍋。

梭子蟹炒年糕的家常做法二

材料：

梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉

做法：

1、梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮等多余的東西，剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。

3、鍋置火上油燒熱，放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色。

4、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末;年糕切條。

5、另起鍋油燒熱，放入蔥姜蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。

6、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均勻。加入少許開水、加白糖、鹽調味。

8、改為小火待湯汁粘稠，加入少許香油翻炒均勻。撒上香蔥末即可出鍋。