葡萄吃不完可以做什么：冰凍葡萄

材料：新鮮葡萄3斤，面粉幾勺。

做法：

1、葡萄放入盆中，加入幾勺面粉，然后用手輕輕揉搓或者提拉葡萄串在水中來回晃動，最后用清水洗凈即可。

2、洗凈后，將葡萄粒揪下來，放入保鮮盒中，入冰箱冷凍3個小時以上即可食用。

小貼士：這種做法最多延長三天的保質期哦。

葡萄吃不完可以做什么：葡萄酒

材料：紫葡萄，糖。

做法：

1、把葡萄洗干凈，保留葡萄表面的白霜，再放在漏籃里瀝干水分，有條件有足夠時間，最好平鋪開來，自然風吹干表面的水分，或者用風扇都可以。

2、瓷器或者玻璃容器洗干凈。

3、把風干水分的葡萄抓在手里，用力的捏破，越碎越好，促進發酵時間。

4、捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖，如此例推，最后基本上葡萄占容器的8分滿即可。然后，在最上面一層多撒點糖。

5、用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之后，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按，讓保鮮膜松松的覆蓋著，最后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。

6、將壇子的外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發酵，發酵時間視季節和周圍溫度而定，7-8月做，氣溫較高，大概發酵20天即可，9-10月份可以發酵1-2個月，如果不是很急著要喝，多發酵點時間沒有關系。

7、紗布過濾干凈即可，也可以使用虹吸法，把一根干凈的皮管一頭放進葡萄酒容器，一頭放進干凈的容器中，這樣葡萄酒就順著皮管慢慢流下來。

小貼士：

1、葡萄和糖的比例大概10:2。

2、保鮮膜要松松的蓋著是因為葡萄在發酵過程中會產生氣體，這樣做就可以留出多點空間發酵，過一段時間就會發現，這個層保鮮膜高高的漲起來了。

3、葡萄酒發酵的時候切忌不能在太陽下暴曬，如果是大夏天的毒辣太陽，可能引起爆炸。

葡萄吃不完可以做什么：葡萄干

材料：葡萄。

做法：

1、將葡萄串剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層，放在陽光下曝曬10天左右。

2、當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬。

3、至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。

4、在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天，干燥后除去果梗即可。

小貼士：

1、干燥度掌握成把葡萄干捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥。

2、為加速干燥，縮短水分蒸發時間，可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘。薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8～10天。

葡萄吃不完可以做什么：葡萄果醬

材料：有機葡萄1200克，水500克，白砂糖100克，檸檬1/2個。

做法：

1、將有機葡萄放入容器中，將枝蔓剪掉，只剩下果實，撒上一點面粉，倒入清水(份量外)，用手將葡萄表皮揉搓干凈,然后用清水沖洗干凈。

2、將葡萄去皮，肉籽，裝在碗中備用;檸檬切片。

3、向鍋中倒入清水,加入剝好的葡萄皮，大火將湯汁煮沸,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成淡紫色為止。

4、將葡萄皮用漏勺撈出,然后另取一個小勺子,將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。

5、葡萄皮全部撈出后,加入剝離籽的葡萄肉，加入白砂糖，大火將湯汁煮沸,轉中火慢慢熬制。

6、向鍋中擠入檸檬汁，熬至果肉軟滑,果醬濃稠即可關火。

7、將果醬盛出,密封保存即可。

小貼士：

1、有機葡萄的糖份很高,所以在食譜中沒有動用太多的糖,成品果醬已經很甜了。

2、清洗葡萄的時候撒一些面粉,會將葡萄表層雜質清洗干凈。

3、將葡萄皮和籽去掉,會使果醬的口感更為潤滑,口感不發澀。

4、選擇用葡萄皮熬汁,是因為想保留好看的紫紅色。

5、選擇熬制果醬的鍋一定要選擇耐酸的鍋,不能選擇鐵質的鍋。

6、如果熬制大量果醬,又不能馬上吃光,最好在熬制之后趁熱將果醬裝入玻璃器皿中,然后密封晾涼后放入冰箱保存,這樣儲存的果醬保質期會比較長。