蒜蓉紅薯葉

材料：紅薯葉，大蒜，油，鹽。

做法：

1、紅薯葉洗凈，擇掉硬的梗;大蒜切碎。

2、熱鍋倒油，蒜末爆鍋，待大蒜稍微飄出香味，放入紅薯葉翻炒。

3、快熟時加鹽，翻炒到紅薯葉變熟即可。

小貼士：

1、剝大蒜有秘訣，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下來了。

2、爆鍋時一定剛剛飄出香味就放菜，蒜末很細(xì)小，非常容易糊。

豬油渣炒番薯葉

材料：番薯葉，肥豬肉，蒜蓉，鹽。

做法：

1、番薯葉擇好，洗凈，瀝干水備用。

2、肥豬肉切成小塊，放鍋里小火炸出油，出油后的肥豬肉就成了豬油渣了。

3、放入蒜末爆香，然后倒入番薯葉一起翻炒，炒至軟身時加鹽調(diào)味即可。

腐乳炒番薯葉

材料：番薯葉500g，蒜蓉適量，腐乳2塊。

做法：

1、番薯葉摘掉老梗，用鹽水泡十分鐘，洗凈瀝干水備用。

2、取腐乳兩塊，用勺了壓成泥狀備用。

3、熱油鍋，下蒜蓉炒香，然后下番薯葉一起炒軟。

4、最好下備好的腐乳泥，一起炒勻至番薯葉全熟即可。

小貼士：

1、如果要番薯葉的長梗，要把外面的筋撕掉，不然很影響口感。

2、用鹽水泡洗蔬菜，可以更好的去掉多余的農(nóng)藥。

酸筍炒紅薯葉

材料：紅薯葉一把，酸筍適量，大蒜一瓣，干辣椒兩根。

做法：

1、鍋內(nèi)不放油，微微烘干酸筍的水分，炒幾分鐘即可，去除酸筍腌制時的異味。

2、看到酸筍表面微干時，擱到鍋的一邊，放油爆香蒜米和干辣椒。

3、放入紅薯葉，大火爆炒，菜葉軟后可以適當(dāng)往鍋內(nèi)噴一些水，使它更加濕潤。

4、放入適量鹽，出鍋前加一勺蠔油，翻炒均勻即可。

小貼士：出鍋前的蠔油是點睛之筆，不建議省略。