薺菜有草酸嗎

薺菜含有草酸。

草酸是一些特定食物自然產生的化合物。吃太多草酸含量高的食物會給身體造成負面影響，因為這種物質可以化學綁定食物中的鎂和鈣等礦物質。食用薺菜前務必用水焯一下，可有效去掉80%草酸，因為草酸會妨礙人體的礦物質吸收。焯一下水，薺菜中的其他礦物質成分才能更好的被我們人體吸收。

薺菜的營養價值

1、薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

2、薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統里的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

5、薺菜中含有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

6、薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。

吃薺菜的注意事項

1、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在制作的時候就不要摘除了。

2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

4、體質虛寒者不能食用薺菜。

5、建議制作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。

6、體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經前后，很容易出現體弱虛寒的現象，所以那段時間，盡量不吃薺菜。