香煎藕餅 老少皆宜的蓮藕新吃法
2018年03月19日 18:32出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：1211
標簽：蓮藕
新鮮的蓮藕爽脆多汁，一般比較常見的做法便是清炒或者燉湯了，那么如果想換點新花樣的話不妨來試試看這款香煎藕餅。
- 主料
- 蝦米40 克
- 蓮藕200 克
- 蔥1 小棵
- 香菜1小棵
- 紅蔥頭1 個
- 五花肉400 克
- 輔料
- 糖 1/2 茶匙
- 太白粉2 茶匙
- 油1 茶匙
- 水1 湯匙
- 蛋白1 個
- 鹽 1/2 茶匙
- 制作步驟
1. 把蝦米洗干凈，以清水浸泡30分鐘。
2. 把蓮藕洗凈去，切去頭尾兩端，再切成小粒備用。
3. 把蝦米隔水，以廚紙印干。把蔥、芫香菜、紅蔥頭和蝦米切碎備用。
4. 以中火燒熱油，下蝦米炒約2分鐘至聞香，盛起備用。
5. 把豬肉洗凈印干，切粒然后再剁碎。
6. 把糖、太白粉、油、水和蛋白加入豬肉中，攪勻。
7. 再加入鹽、蓮藕、蝦米、蔥、香菜和紅蔥頭，用手拌勻，把豬肉搓至有黏性后，把豬肉撻至有黏性不會散開，約40-50下。
8. 把豬肉分成12份，取出1份豬肉，用雙手來回拍打成圓餅。
9. 以中小火燒熱油，下藕餅，蓋上煮4分鐘后打開，把藕餅翻面，用鍋鏟把藕餅輕輕壓扁一點，再次蓋上煮4分鐘。
10. 打開，調到中大火，把藕餅兩面輕輕煎至金黃色即成。
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