苦瓜排骨湯

材料：排骨、苦瓜、紅棗、香菇、鹽

做法：

1、排骨剁小段，飛水，沖洗干凈備用;

2、苦瓜去瓢后切大塊，香菇\紅棗泡發(fā);

3、砂鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開后改中火噸至排骨接近酥爛。

4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去，下鹽調味即可。

苦瓜豆腐湯

原料：苦瓜150克、豆腐(北)400克、色拉油30克、料酒5克、醬油10克、香油5克、鹽3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克

做法：

1、苦瓜洗凈切片;豆腐洗凈切塊;淀粉加水適量調勻成水淀粉，備用。

2、色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

黃花菜苦瓜湯

原料：苦瓜，黃花菜，鹽，雞精。

做法：

1、黃花菜泡發(fā)，去梗清洗干凈。

2、苦瓜清洗干凈切成小細條。

3、然后用沸水過一下去處一些苦味。

4、將黃花菜、苦瓜一同放入鍋里，加入適量水熬煮20—30分鐘。

5、最后加鹽和雞精調味即可。

苦瓜牛肉湯

原料：牛肉500克，姜5克，料酒8克，醬油10克，苦瓜200克，蔥15克，味精5克，鮮湯1000克，火腿200克，精鹽3克，芝麻油5克。

做法：

1、選擇牛的肋條肉，在沸水鍋中汆一水，然后切成2厘米粗、5厘米長的條。

2、苦瓜去籽，切成5厘米長、2厘米粗的條。火腿切成5厘米長、2厘米寬的片。

3、燉鍋置火上，摻入鮮湯，加入牛肉、姜、蔥、料酒，用大火燒開，打去浮沫;改用小火慢燉3小時左右，再加入苦瓜燉半小時至牛肉熟軟;最后加入火腿、精鹽、味精、醬油、芝麻油，燉5分鐘起鍋即成。

苦瓜蛋花湯

材料：苦瓜半個，雞蛋2個，生油適量，鹽適量，雞粉適量

做法：

1、苦瓜去籽洗凈切塊然后用適量鹽腌制片刻;雞蛋打成蛋液。

2、水開后加入苦瓜，煮沸后加入蛋液攪拌均勻。

3、加入適量雞粉調味即可。

菠蘿苦瓜雞湯

用料：苦瓜1條，土雞腿1只，菠蘿3片，姜3片，醪糟、鹽各半小匙。

做法：

1、菠蘿切片;苦瓜對半切開，去籽切厚片;姜切片。

2、土雞腿洗凈切塊，放入開水中氽燙去血水，備用。

3、蒸碗中放入水，加入所有材料，移入蒸鍋中蒸至雞肉熟爛，再加入調料調勻即可。