杞子桂花糕

材料：桂花糖1湯匙、干桂花1湯匙、杞子隨量、冰糖40克、魚膠片300毫升

做法：

1、預備工序：魚膠片，魚膠片以冰水(份量外)浸軟，浸軟后揸干水份，置熱水中隔水坐溶。

2、杞子：開水浸開，約浸10 -15 分鐘。

3、燒一鍋熱水300 毫升，水滾后轉小火，加入冰糖煮至完全溶解。加入桂花糖及干桂花，然后試味(應是完成品稍甜的味道)。加入完全溶解的魚膠液，拌勻熄火。

4、落模：倒進啫哩模，攤至室溫后攪拌一下液體，使桂花可以平均分布，然后放入雪柜至完全凝固(約 2 -3 小時)。

桂花椰汁糕

材料：14g魚膠粉、200mL熱水、400mL椰漿、100mL淡奶、60g糖、10g桂花

做法：

1、在碗里將魚膠粉和100mL熱水混合，拌勻直至魚膠粉在熱水中完全融化。

2、在另一碗中將糖和剩下的熱水拌勻，直至融化。

3、準備另一個碗，將椰漿和淡奶倒入，拌勻。

4、將第二步的糖水和第叁步的奶漿混合拌勻。

5、再倒入第一步的魚膠粉煳，加入桂花，持續攪拌。

6、最后將混合物倒入玻璃盤或鋁盤中。

7、放置雪柜冷藏至少2小時直至成型，取出后切件，即成。

桂花涼糕

材料：圓糯米2杯，水2杯，紅豆沙200公克，桂花糖蜜少許

做法：

1、將圓糯米洗凈，泡水2～4小時，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。

2、糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼后分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。

3、在每片糯米飯片中間放上100公克的紅豆沙，舖平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1～2小時。

4、冰涼后取出每4公分長切成一段，淋上少許桂花糖蜜即可。

桂花紅棗糕

材料：桂花5克，紅棗50克，馬蹄粉150克，砂糖200克，清水700毫升

做法：

1、紅棗用清水浸軟，將砂糖倒入鍋中炒成糖漿。

2、倒入350毫升清水攪拌成糖水，加入紅棗和桂花煮10分鐘。

3、將剩下的350毫升清水與馬蹄粉兌成漿。

4、先將一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。

5、再將另一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。

6、將漿倒入蒸盤中，隔水蒸2小時。可用一根筷子插入到糕的最中間位置，然后再拔出來，用手摸摸筷子，如果沒有粘手感覺，表示糕蒸熟了。

水晶桂花糕

材料：糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，溫水200g，色拉油40g

做法：

1、80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化。

2、加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒。

3、再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合(面煳中看不到色拉油)。

4、容器內壁刷色拉油，把攪拌好的面煳倒入，靜置40分鐘。

5、冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模。

桂花紅豆糕

材料：紅豆，椰汁，益母草紅糖，桂花糖，瓊脂

做法：

1、紅豆放入保溫瓶中浸泡2小時以上，待泡發后放入攪拌機中攪拌成泥狀。

2、將紅豆泥、椰汁、益母草紅糖、瓊脂放入鍋中，小火將瓊脂煮至融化，加入桂花糖后關火。

3、將煮好的紅豆湯倒入平整的盤中，冷卻。

4、將已成型的紅豆糕切成小塊，淋上桂花糖即可。