做法一

材料：土豆500g、五花肉80g、洋蔥半個、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4個、大蔥1小段、姜10g、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬15g、料酒10ml、生抽10ml、油適量

做法：

1、土豆洗凈去皮，切成約4毫米厚的圓形片，五花肉切薄片，洋蔥切絲，青蒜和香芹切小段，干辣椒切小段，大蔥切小段，姜切片、大蒜切片;

2、鍋內倒入適量油燒熱，放入土豆片用中火炸至兩面金黃色表面酥脆，撈出瀝油;

3、鍋留底油，放入五花肉片煸炒出油，下蔥、姜、蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4、放入洋蔥和香芹翻炒斷生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均勻，最后放入青蒜翻炒幾下即可裝入鍋仔上桌。

做法二

材料：土豆3個、元蔥半個、尖椒一個、胡蘿卜半根、大喜大香辣烤肉醬、李錦記蒸魚豉油

做法：

1、土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用;

2、調料準備好，將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分;

3、元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用;

4、平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分;

5、在鍋底刷一層薄油，將土豆片放入平底鍋小火煎制;

6、兩面都煎至金黃色后盛出;

7、平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻;

8、放入煎好的土豆片炒勻，倒入香辣烤肉醬翻炒均勻，再倒入蒸魚豉油炒勻;

9、超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡單。

做法三

材料：土豆、五花肉、尖椒、鮮朝天椒、蔥姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣醬

做法：

1、五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用;

2、土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用;

3、尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用;

4、熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花\蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水;

5、水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節，關火炒勻出鍋。

做法四

材料：土豆半斤、五花肉2兩、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。

做法：

1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉;

2、豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用;

3、炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用;

4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色;

5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會后，噴入一點水;

6、中火燒開，待湯基本上干了的時候，起鍋即可。