羽衣甘藍(lán)是涼性的嗎?

是的。

羽衣甘藍(lán)是一種喜歡冷涼氣候的植物，可以耐寒，也可以耐熱。

羽衣甘藍(lán)生長(zhǎng)的適宜溫度是在15℃——25℃之間，播種的發(fā)芽溫度是在18℃——25℃之間。

羽衣甘藍(lán)，也叫無頭甘藍(lán)，是一種原產(chǎn)于地中海地區(qū)的植物。羽衣甘藍(lán)的種植史可以追溯到古希臘時(shí)期，可謂歷史悠久。

那個(gè)時(shí)候，羽衣甘藍(lán)不是拿來吃的，而是以觀賞植物的形式示人。

因?yàn)橛鹨赂仕{(lán)雖然可食用，但口感粗糙，略帶苦味。

隨著對(duì)羽衣甘藍(lán)研究的深入，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羽衣甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)超群的蔬菜，常吃可以起到減肥、改善便秘，甚至防癌的作用。所以現(xiàn)在這種植物越來越受歡迎了。

羽衣甘藍(lán)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

含有豐富的維生素 C、維生素 A、維生素 K、葉酸以及鈣、鐵、磷、鎂、錳等礦物質(zhì)。

每100g 羽衣甘藍(lán)含有 120mg 維生素 C，比同等重量的檸檬多了足足43mg。

每天吃50g (差不多是一片)羽衣甘藍(lán)，就可以獲得每日所需的維生素 C。

補(bǔ)充維生素C，可以抗氧化、增強(qiáng)免疫力。

同時(shí)，每 100g 羽衣甘藍(lán)中，還有高達(dá) 15735IU 的維生素 A，與同等重量胡蘿卜所含的維生素 A 數(shù)量基本持平。補(bǔ)充維生素 A，有助于保護(hù)視力，減少皮膚變黑，預(yù)防皮膚老化。

除此以外，羽衣甘藍(lán)中的維生素 K含量也頗為驚人。

每100g 羽衣甘藍(lán)中所含的維生素 K，是每日所需的10倍。維生素 K可以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收、減少血管鈣化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

此外，羽衣甘藍(lán)中，還含有大量β-胡蘿卜素、黃酮、多酚等多種天然抗氧化劑，可以起到保護(hù)心血管、抗發(fā)炎、抗癌的作用。

除了蘊(yùn)含大量的維生素和礦物質(zhì)，羽衣甘藍(lán)的膳食纖維含量也很高，每 100g 羽衣甘藍(lán)中，含有 4.1g 膳食纖維，相當(dāng)于2 個(gè)橙子的纖維量。

羽衣甘藍(lán)中最有價(jià)值的成分分析

羽衣甘藍(lán)中含有吲哚-3-甲醇和蘿卜硫素兩種物質(zhì)，能起到抑制癌細(xì)胞增殖的作用。

2010年，美國(guó)密西根州立大學(xué)一項(xiàng)研究指出：

蘿卜硫素可以有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，尤其是乳腺癌 ——蘿卜硫素可以有效減少 65%-80% 的乳腺癌細(xì)胞。

另外，國(guó)際頂級(jí)科學(xué)期刊《科學(xué)》也發(fā)表過一項(xiàng)來自《哈佛大學(xué)》的研究，在這項(xiàng)研究中，研究人員找到了吲哚-3-甲醇作為腫瘤抑制劑的通路。

在之前的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)含有一種叫PTEN的蛋白質(zhì)，它是一種腫瘤抑制劑。但大多數(shù)情況下 PTEN 都被一種叫做 WWP1(泛素E3連接酶)的物質(zhì)抑制了活性，使得 PTEN 不能發(fā)揮防癌、抗癌的功能。

想要激活PTEN，就需要阻礙 WWP1 發(fā)揮作用，而羽衣甘藍(lán)中富含的吲哚-3-甲醇就具備抑制 WWP1的能力，可以重新激活 PTEN。

所以，常吃羽衣甘藍(lán)，還能起到防癌、抗癌的效果。