開心果是白色的好還是原色的好?

黃皮，原色的最好。

高品質開心果3名片：黃皮，紫色衣服，綠仁

開心果的皮膚應該是黃褐色的，市面上很多開心果都是經過加工和漂白的，如果用化學物質漂白的話。進食后會產生不同程度的副作用，甚至會產生癌癥。

之所以要漂白是為了好看，看上去新鮮美觀，原色的開心果因為泛黃，所以不那么美觀，但卻代表了品質。

開心果殼有天然光澤，果仁自然綠色。一般來說，大開心果比小開心果味道更好，更有嚼力。

一個好的開心果，其裂紋是堅果成熟后的自然膨脹，而一些人造開心果殼大肉，品質較差。

如何辨別開心果是否經過漂白?

第一、看果殼

自然非漂白開心果的果殼呈淡灰白色并帶有淡黃色;

漂白開心果果殼呈乳白色。

第二，看果仁

自然非漂白開心果的果仁呈翠綠色和淡黃色，并外裹紫紅色外衣;

漂白開心果果仁呈淡黃綠色，并外裹淺黃色或咖啡色外衣。

溫馨提示：

大家購買開心果時盡量不要購買散裝的，因為散裝的開心果開裂之后，沒有外殼包裹，里面的有效成分暴露在空氣里的時候會有一個氧化的過程，不飽和脂肪酸更容易被氧化。