1.看
果體飽滿、圓潤,殼面黃褐醒目,肉質(zhì)厚實(shí),色澤紅亮,有細(xì)微皺紋,果柄部位有一圈紅色肉頭為質(zhì)佳;如果殼面不很平整,顏色不均勻,有油褐斑跡,說明肉質(zhì)鹵濕變質(zhì)。
2.捏
手捏易碎,殼硬而脆者質(zhì)優(yōu);手捏殼凹陷,不易碎,說明受潮或干燥度低,時(shí)間長易霉變。
3.稱
不同的品種同一分量,粒少顆大為質(zhì)好,反之質(zhì)次。
4.滾
把龍眼放在桌上,用手滾動(dòng),不易滾動(dòng)者質(zhì)優(yōu),易滾動(dòng)者質(zhì)次。
5.咬
新龍眼的核咬時(shí)易碎而有聲,陳貨變質(zhì)龍眼咬核性韌。
6.嘗
味甜,軟糯,清香,嚼時(shí)無渣的質(zhì)好,甜味不足,硬韌,嚼有殘?jiān)哔|(zhì)次,味帶干苦,是烘焙過度或陳貨,不可購買。
7.剝
質(zhì)好的龍眼肉,核易分離,肉質(zhì)軟潤不動(dòng)手;質(zhì)次的肉,核不易分離,肉質(zhì)于硬。
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