糖炒板栗一般多少錢一斤?

15-25一斤。

不同的地方價格不同。今年的糖炒板栗價格略有上漲。

商家表示，因?yàn)闅夂蛞蛩兀踝赢a(chǎn)量受影響，收購價就漲了。

糖炒板栗正宗做法

一、篩選

篩選分為板栗的選擇和沙粒的選擇，這一步是炒制過程中的重要環(huán)節(jié)，直接影響糖炒板栗的外觀和品質(zhì)。

板栗選擇時要選擇外形端正，大小均勻，子實(shí)飽滿，無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗，需要注意的是板栗大小一定要均勻一致，否則影響糖炒時受熱和熟化的進(jìn)度，進(jìn)而影響成品的外觀和口感。

沙粒要選擇清水沙，沙粒直徑以2-4厘米為宜，過大過小都會為炒制工作產(chǎn)生影響。

二、清洗

將選擇好的板栗及沙粒清洗干凈，晾干待用。需要注意的是入鍋前要把清洗好的板栗晾干半日為宜，去除過多水分便于炒制。

三、預(yù)炒

預(yù)炒是將沙粒和板栗進(jìn)行初步加熱，待板栗均勻受熱后再進(jìn)一步加工。

方法：將處理好的沙粒倒入鍋內(nèi)，加火使沙粒升溫，至手握感覺開始發(fā)燙，此時溫度大致在50攝氏度左右，然后將晾干的板栗倒入鍋內(nèi)，板栗和沙粒的用量比例按1：2為宜。板栗入鍋后要不斷翻動，以便受熱均勻，避免局部出現(xiàn)生果或焦糊現(xiàn)象。

四、加糖

加糖就是在預(yù)炒的板栗中加入糖稀。預(yù)炒大致十分鐘，待板栗七八成熟后，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀與板栗的用量比例為1：60.

五、起鍋

等到板栗表面形成一層透明的糖膜，焦香四溢，這時板栗肉與內(nèi)皮分離，并逐漸變軟，這樣便可以起鍋了，起鍋將板栗與沙粒分離后，沙粒可倒回鍋內(nèi)重復(fù)使用。

板栗有哪些吃法?

板栗燒排骨

主料：

板栗|150g

豬排|450g

輔料：

姜|10g

大蔥|10g

做法：

1、雞腿泡去血水

2、雞腿去骨切塊，青椒切塊，姜切片，大蔥斜切段，大蒜切片備用

3、干香菇加溫水泡15分鐘

4、將料酒15ml、鹽2.5g、糖3.5g、生抽15ml和蠔油5g加入碗中調(diào)成料汁備用

5、把干淀粉0.5g和飲用水10ml攪勻調(diào)成水淀粉備用

6、中火熱鍋至掌心灼熱感，入花生油40ml，下入雞塊煸炒1分鐘，下入蔥、姜、蒜和香料煸炒3分鐘，然后加入料汁、香菇和板栗炒勻

7、加開水400ml大火燒開(大火2分鐘)

8、加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘

9、開蓋后加白胡椒粉0.5g和青椒片炒勻，最后加水淀粉大火收汁即可(大火3分鐘)

10、完成。