食材準備:
鴨肉400克,土豆1個,腐竹3根,剁辣椒2大勺,蔥段姜片適量,八角2個;丁香5顆,料酒1大勺;生抽2大勺;鹽1小勺;糖適量
做法:
1、鴨肉洗凈切段后先瀝干水分。
2、炒鍋先燒熱,放入鴨肉后不容易粘鍋,快速翻炒后就會發現,很快就煸炒出油了;這一步時間可以長一點,保持中火,勤翻面;
3、鴨肉大概煸炒3分鐘,放入準備好的香料,倒入兩大勺剁辣椒,快速炒勻,再倒入一勺料酒爆香;
4、生抽倒入2大勺,炒勻后倒入沒過食材的溫水,煮沸。
5、加入一小勺鹽,蓋蓋子燉煮;鴨肉燉煮7-8分鐘后就倒入土豆塊。
6、等湯汁收到一半的時候放入腐竹段,直到最后收汁;
7、加一勺糖的,湯汁比較少的時候,不用蓋蓋子了,及時觀察狀態,防止收汁太干。
8、等湯汁收到一半的時候放入腐竹段。
9、收汁,出鍋擺盤。
1、芋頭
鴨肉的蛋白質含量低于雞肉,但脂肪和碳水化合物高于雞肉,含豐富的維生素和礦物質;芋頭的淀粉和維生素、微量玩素豐富。二者搭配共食,有滋陰潤燥、養胃理氣之功效,秋季食用可增強幼兒的抗病能力。
2、山藥
老鴨既可補充人體水分又可補陰,并可消熱止咳。山藥的補陰功能更強,與鴨肉伴食,可消除油膩,還可起到滋陰補肺的效果。
3、酸菜
酸菜與鴨肉共食,能滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛。
4、桂花
桂花具有化痰、散瘀的功效,是治療痰瘀、咳喘、牙痛、口臭的良藥。鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效。兩者搭配合用,可滋陰補虛、化痰散瘀、利尿消腫。最適合于陰虛、多痰、水腫等病人食用,亦可作為肺氣腫、肺心病等病人的輔助飲食。
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