鵪鶉蛋上面的黑斑需要清洗掉嗎

鵪鶉蛋上的黑斑可以不用洗掉，鵪鶉在下蛋前5個(gè)小時(shí)左右，硬蛋殼已經(jīng)在輸卵管內(nèi)形成，在蛋緩慢下行的過程中，輸卵管壁分泌的色素則會附著在蛋殼上形成斑點(diǎn)，如果蛋在輸卵管內(nèi)旋轉(zhuǎn)，色素則會在蛋的表面“繪制”出不同的圖案。因此這些黑斑是天然形成的，對身體并無害。

有些人網(wǎng)友表示自己買的鵪鶉蛋可以洗白，是不是假的鵪鶉蛋，專家表示并不能用它來判斷鵪鶉蛋的真假，如果蛋殼的斑紋容易洗掉，說明色素和碳酸鈣以及蛋外殼膜的附著不夠牢固。

鵪鶉蛋的選購竅門

1、外形和顏色

在購買的時(shí)候首先要觀察鵪鶉蛋的外形和顏色，如果鵪鶉蛋表面顏色呈暗灰色，不僅色澤暗淡，而且通過仔細(xì)觀察還能發(fā)現(xiàn)表面有很多細(xì)小的氣孔，那么這樣的鵪鶉蛋就是陳蛋，不建議購買。因?yàn)檎５涅g鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，色澤鮮明有光澤。

2、用手搖晃

看完鵪鶉蛋的外表后我們可以用手來感受它的重量與硬度。用手輕輕的對著蛋殼表面按壓，如果外殼堅(jiān)硬，是值得購買的。如果蛋殼很軟一壓就破，屬于陳蛋。其次我們也可以用手對其進(jìn)行搖晃，晃蕩的時(shí)候聽不見聲音的是新鮮鵪鶉蛋。晃蕩的時(shí)候有水聲說明里面已經(jīng)壞掉了，需要留意。

3、放進(jìn)水中

如果條件允許的話也可以將鵪鶉蛋放進(jìn)水中，通過沉浮情況來分辨是否新鮮。放入冷水中后，新鮮的鵪鶉蛋因?yàn)槔锩娴闹亓恐兀蜁鲁痢ｊ惖耙驗(yàn)殚L期存放的原因，內(nèi)部變空從而浮在水面上。