吐司熱切還是冷切
2020年03月05日 16:42閱讀次數：1234
我們知道吐司剛烤出來的時候特別松軟好吃，冷卻了后口感會稍硬，那吐司做出來切片應該趁熱還是等冷卻呢?
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吐司熱切還是冷切?
冷切。
吐司剛烤出來之后是不能切片的，只有將冷卻到位之后才能夠切片。
這是因為如果趁熱切吐司面包，面包內芯的淀粉仍然是糊化的，這時候切吐司面包，吐司面包的內芯就會縮成一團，不僅會破壞了吐司面包的顏值，還會破壞吐司面包的組織，影響口感。
2
吐司什么時間切片比較好?
從時間角度來說是從面包出爐4小時內要切片并包裝完成。
因為體積不同的面包冷卻所需要的時間不同，所以沒有辦法明確出爐后多少分鐘能切片。
一般是手戴一次性手套觸摸面包底部，如果已經感到發涼發冰，就可以開始切片。
這樣切出來的吐司，既不會塌陷，還能夠保證口感的酥軟。
3
吐司怎么切片?
首先把冷吐司放在干凈的砧板上，把刀在火上稍微燒一下燒熱就好了。
不要把刀燒成黑色，趁著刀的溫度開始切吐司。
因為冷吐司遇到熱刀的時候，與刀接觸的地方會迅速軟化，便不至于掉渣了，吐司片看起來平滑整齊。
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