折耳根葉子的做法一

材料：折耳根葉子2把、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣 個(gè)、油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、香醋10毫升

1、折耳根葉子摘掉老梗和老葉，清洗干凈以后撈出裝入盤子中，先用3克食鹽拌勻揉搓1分鐘左右;

2、然后腌制十分鐘，將折耳根葉子再次沖洗一下，放入盤子中加入清水，浸泡6小時(shí)以上，中間可以換幾次清水;

3、經(jīng)過食鹽揉搓和冷水浸泡這兩個(gè)步驟，折耳根葉子的澀味去除了，撈出折耳根葉子控干水分，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒去蒂部去籽后切成小粒;

4、鍋中倒入食用油燒七成熱，加入蒜末、紅辣椒翻炒，加入食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻;

5、折耳根葉子裝盤，將調(diào)制好的調(diào)味汁倒入到折耳根葉子上面，吃之前充分拌勻，折耳根又加入了糖醋味，吃起來完全沒有澀味，還很好吃。

折耳根葉子的做法二

材料：折耳根葉子100克、雞蛋2個(gè)、食用油適量、食鹽5克

做法：

1、折耳根去除老葉子，嫩葉子清洗干凈，用3克食鹽充分揉搓，放入冷水中浸泡8小時(shí)，期間可以換兩次水;

2、折耳根葉子控水，雞蛋磕入碗中，加入1克食鹽攪拌成雞蛋液;

3、鍋中倒入食用油燒至七成熱，將折耳根葉子倒入油鍋中翻炒;

4、大火翻炒折耳根葉子至軟，將雞蛋液均勻倒入到折耳根葉子當(dāng)中;

5、然后將剩下的1克食鹽均勻撒入到這菜當(dāng)中;

6、先不要翻炒此菜，等雞蛋液上層熟了以后，再用鍋鏟翻炒此菜，直至將此菜燒熟即可。

折耳根葉子的做法三

材料：折耳根葉200克、香醋1大勺、剁椒1大勺、蠔油1小勺、鹽適量、雞精少許

做法：

1、將折耳根葉洗凈，用涼開水過洗一遍切碎;

2、將切好的折耳根葉放入碗中，放入剁椒;

3、加入鹽、醋、蠔油、雞精調(diào)味，調(diào)拌均勻，稍腌入味，即可食用。