煎牛排沒有黃油怎么辦

煎牛排時如果沒有黃油可以用食用油或者橄欖油代替，不過食用油味道沒有黃油和橄欖油好。

其實用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩，量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味!

國外大廚煎牛排最常用的就是橄欖油，橄欖油的特點是不黏膩，煎出來很清爽，但其缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫煎炸會破壞其營養。

橄欖油煎牛排的做法

材料：牛排、橄欖油、黑胡椒、苦苣、小番茄

1. 用廚房用紙將牛排表面的水分擦掉，在牛排表面撒上黑胡椒和海鹽。

2. 煎鍋中倒入橄欖油，燒制9層熱時放入牛排。

3. 先用大火煎1分鐘翻面，另一面也煎至一分鐘，在翻幾次用小火煎，煎到7分熟就可出鍋了。

4. 將煎好的牛排靜置5分鐘，切成小塊后，放入盤中，再加入苦苣和小番茄點綴即可。

煎牛排事項

1、牛排經過冰凍的話，要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然后將牛排放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸提升。大家千萬不要趁著牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水。

2、。如果切的是3厘米厚的牛排，在煎10-12分鐘的時候，就可以到五成熟了。在出鍋之前放一塊黃油下鍋，可以讓牛排顏色更好看哦。

3、煎好的牛排在出鍋后是要靜置5-10分鐘的，牛排需要休息，所以大家在此時不要下刀切那么快，避免汁水會回到細胞，避免太早切會導致很多血水流出來。