香菜籽的功效與作用

1、抗菌

經常食用香菜籽不僅有助于降低患某些細菌性疾病的可能性，而且如果你生病了，也可以加速恢復。在香菜種子中發現的精油抑制了一些細菌菌株的生長和復制，使免疫細胞更容易完成剩下的工作。從香菜種子中提取的油也可以用作局部抗菌劑，用于傷口，以防止感染和加速愈合。

2、緩和過敏

春天對于那些患有季節性過敏或哮喘的人來說是一場噩夢，因為空氣中似乎有大量的花粉會觸發免疫系統的組胺反應。組胺可以引起瘙癢，或打噴嚏，增強粘液分泌，以保持呼吸道暢通。雖然它確實有助于防止顆粒物進入肺部，但它也可能持續一段痛苦的時間：鼻塞、流鼻涕、哮喘、氣道收縮和呼吸短促。經常食用香菜種子，或者至少在過敏季節，可以幫助確保你對這些過敏原的反應低于正常水平，這意味著更少的哮喘發作和花粉熱發作。這就是為什么香菜籽被認為是天然的抗組胺藥。

3、預防腸道蠕蟲

許多人把腸道寄生蟲與不潔聯系在一起，但事實上，任何人都能得到，而且只吃被蠕蟲幼蟲污染的食物。常規的除蟲往往能解決這個問題，但在經濟不景氣或醫療服務稀缺的國家，這可能是不可能的。香菜種子是一種天然的替代品。香菜種子含有一種叫做香芹酮的化合物，它具有殺死腸道蠕蟲的抗蠕蟲特性。定期食用種子可以防止感染，因為它會殺死成蟲和幼蟲的生命階段。

4、保護皮膚

已知芫荽籽中的活性成分通過中和自由基的作用和降低氧化應激水平來改善皮膚健康，這可以預防濕疹、銀屑病和酒渣鼻的癥狀。

5、促進母乳生產

由于某種原因，新母親有時很難滿足嬰兒的產奶需求。然而，大多數情況下，這可能是由于乳房充血，導管腫脹或堵塞，或者僅僅是因為你沒有適當地刺激牛奶的產生。香菜種子就是我們所說的半乳管——一種促進牛奶生產的物質。它對嬰兒是安全的，可以每天食用，以幫助您滿足您的生產要求。

香菜籽在香料中的作用

香菜籽一定要配合其它香料一起使用，這樣才可以創造出更富有層次的風味，它那微微的甜酸氣息不管和咸甜口味的美食都能搭配起來，除了印度之外，在埃塞俄比亞的berbere、埃及的dukkah等非洲國家的綜合香料中，香菜籽都是很常見的香料，東南亞、西班牙、美國中部與南部地區也經常使用。總而言之，香菜籽怡人細致的風味不管是用于哪國料理、或甜或咸都能畫龍點睛，從發酵面團、餅干到德國酸菜、小羊排都可以。

因為香菜籽的香味十分具有個性，在常見的以桂皮、八角、小茴香等構筑的配方中，它用于佐料或者使料位置上，是可以帶出清新的氣息的，而在麻辣的配方中，它也不會被麻辣香料的霸道所掩蓋，同樣的可以在后香部分上和常見的麻辣配方后香部分香料協作，例如排香、靈香草、甘松這些香料，香菜籽豐富的香味成分，可以很好的解決麻辣味道中后香部分的單調。

香菜籽不僅可以用于鹵水、麻辣火鍋、香油等的制作，在一些突顯風味的面湯中，它也是被很多朋友作為秘密武器之一在使用，只是在面湯的香料配方中，香菜籽往往是擔任主角，例如蘭州拉面湯底使用的香料，香菜籽便是擔當了君料的角色。