蔥須煮水的功效與作用

1、保護心血管

蔥須中含有富含多酚、蛋白質和多糖類物質且含有大蒜素，其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。另外，蔥須含有豐富的植物固醇，這個植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對心腦血管起到一定保護作用。

有實驗表明，蔥須經過酒精浸泡后，釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，抗氧化能力更好。另外，蔥須富含植物固醇而紅酒中含有單寧，葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質，這些物質對血管的軟化、促進血液循環，保護我們的心腦血管都有一定的好處。

2、壯陽補陰

蔥須中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

3、解毒調味

蔥須味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。蔥須含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

蔥須藥用選方

①解煩熱，補虛勞，治傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛，解肌發汗：蔥根、豆豉，浸酒煮飲。(《孟詵方》)

②治喉中瘡腫：蔥須(陰干為末)一錢，蒲州膽礬一錢。研勻，一字，入竹管中吹病處。(《醫準》)

③治凍傷：蔥須、茄根各四兩，煎水洗泡患處。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

蔥須食療方

1、生姜蔥須白蘿卜湯

原料：生姜蔥須白蘿卜湯白蘿卜1根、大蔥的蔥須、生姜1塊、蜂蜜適量。

步驟：

(1)生姜塊和大蔥的蔥須放在冷水里清洗干凈表面灰塵;生姜不去皮切成薄片;

(2)白蘿卜洗凈，不去皮切成薄片;切好的生姜片放入砂鍋中;洗凈的蔥須放入砂鍋;

(3)切好的白蘿卜片同樣放入砂鍋;往砂鍋里加入食材量2倍的冷水;

(4)蓋好鍋蓋，中小火熬煮30分鐘左右;

(5)煮到三種食材的味道都充分發揮出來，水面與食材基本持平，關火。

2、蔥豉黃酒湯

原料：蔥須30克、淡豆豉15克、黃酒50克。

步驟：

豆豉加水1小碗，煎煮10分鐘，再放入洗凈切碎的連須蔥白，繼續煎5分鐘，濾出煎液，加入黃酒，趁熱服用。蔥須疏表發汗、以散表寒;豆豉辛甘解表、宣散表邪解表和中。二者合用，黃酒為引，蓋被取微汗可散表寒。適用于風寒感冒。要注意，熬好的湯水，色澤呈淡淡的黃色，趁熱喝到嘴里，辛辣味充斥舌際，咽到肚里一股暖流涌遍全身。也可放至微溫，加入蜂蜜飲用。