煮熟的海鮮一般不建議放冰箱第二天在吃,因?yàn)楹ur隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。比如螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,因?yàn)闋I養(yǎng)豐富容易滋生細(xì)菌,隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,這種物質(zhì)也是一種毒素。如果一次吃不了,可以放入冷凍箱里冷凍起來,下一次熱后再食用。
而且海產(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并沒有完全殺除掉,經(jīng)過冷卻之后,細(xì)菌會自然再生或者重新復(fù)活,所以,如果要隔夜食用海鮮,還得要有一個(gè)加熱的過程。
雖然市面上大多數(shù)商家在售賣麻辣小海鮮時(shí)使用的都是隔夜海鮮,但在二次加熱下,細(xì)菌會被消滅,只是海鮮中的營養(yǎng)成本同樣蕩然無存,口味也會變得平平淡淡。
如果家里要吃隔夜海鮮,最好的方法是通過炒菜和油燜爆炒進(jìn)行食用,如果選擇單純的加熱,你會發(fā)現(xiàn)這些海鮮被榨的只有水分了。
1、海鮮性寒,在食用時(shí)應(yīng)當(dāng)避免其他寒涼食物的攝入,也不要與大量梅子、李子等酸性水果、維生素C、茶以及油炸食物同食,否則容易刺激腸胃,引發(fā)腹痛腹瀉等。
2、一般患有痛風(fēng)、高尿酸血癥、關(guān)節(jié)炎、過敏體質(zhì)、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者以及哺乳期的女性都要注意盡量避免經(jīng)常吃海鮮,否則其中所含成分會導(dǎo)致患者病情加重或者對健康造成威脅。
3、對于從外面打包回來的海鮮,如果已經(jīng)過高溫徹底煮熟,則只需放在冷藏室即可;若未充分加熱,則要在食用前充分加熱烹熟,并注意盡量當(dāng)天吃完。
貝類、海鮮類的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒、蔥、姜等作料,這樣不僅可以提鮮,而且還具有一定的殺菌作用,可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌,防止引起腸胃的不適,特別是姜,在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。
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