觀(guān)色澤

棗花蜜的質(zhì)地粘稠、透明且有光澤，顏色多呈淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，棗花蜜分兩種：大棗蜂蜜和野酸棗蜂蜜，大棗蜂蜜 顏色深紅，野酸棗蜂蜜顏色比起大棗蜂蜜顏色淺一點(diǎn)，多為淡黃色。

而假棗花蜜基本上都是用糖漿和色素勾兌成的，因此色澤上要么黯淡無(wú)光要么就光彩艷麗，原因是用色素很難勾兌出真棗花蜜的那種自然，事實(shí)上有經(jīng)驗(yàn)的人單從感官上就能分辨出真假。

聞香味

棗花蜜有棗樹(shù)花所特有的花香味，氣息濃香且能給人一種自然清爽的感覺(jué)，而假棗花蜜要么完全沒(méi)有棗花的香味，即使有也極其不自然甚至可能還有刺鼻的氣味，原因是假棗花蜜的香味多數(shù)來(lái)自于香精，事實(shí)上用香精很難能調(diào)制出自然的棗花香。

嘗口感

棗花蜜的香味很濃，有的說(shuō)是大棗的味道，有的說(shuō)是中藥味兒，還有人說(shuō)是輪胎味道。而假棗花蜜往往只有單純的甜味和香精的不自然香味，有些假棗花蜜的口感甚至像在喝高濃度白糖水。

看結(jié)晶

棗花蜜雖然是相對(duì)不易結(jié)晶的蜜種，但這并不是說(shuō)棗花蜜就完全不能結(jié)晶，事實(shí)上長(zhǎng)期在低溫環(huán)境下棗花蜜也能緩慢結(jié)晶，結(jié)晶后的棗花蜜呈淺黃色或淺琥珀色的粗粒狀，因此完全不能結(jié)晶的棗花蜜肯定是假的，結(jié)晶顆粒不易捻化或明顯硌手的棗花蜜也是假的。