牛油果焗蛋

材料：牛油果1個(gè)，雞蛋2個(gè)

做法：牛油果切半去核，用匙羹挖出少許牛油果肉，然后放入蛋黃，灑上鹽、胡椒調(diào)味，放入預(yù)熱焗爐210度焗3分鐘即可。剩下的蛋白可煎成蛋餅，一齊食用。不論是當(dāng)早餐還是下午茶都相當(dāng)適合呢～

牛油果越式春卷

材料：蝦仁、蘆筍、牛油果、紅黃燈籠椒(或自己喜好蔬菜)、春卷皮

做法：蝦仁和蘆筍先煮熟，然后蝦仁對(duì)半切開(kāi)，牛油果去皮去核切條狀，紅黃燈籠椒亦是切條備用。春卷皮稍微浸凍水變軟身，將材料鋪在春卷皮上，然后從上而下卷起，再對(duì)摺收口即可。這個(gè)越式春卷非常清新，很適合夏天食!

牛油果他他醬

材料：牛油果、檸檬、蕃茄仔、蒜頭

做法：將牛油果切開(kāi)，去皮、去核后，放入碗中壓成蓉，加入檸檬汁拌勻，再把蕃茄仔和蒜頭切碎，放入牛油果蓉中一齊拌勻即可。大家可以配米餅一齊食當(dāng)下午茶，健康又滋味!

牛油果三明治

材料：牛油果、面包、牛肉、蕃茄、芝士、生菜、泡菜

做法：牛肉炒熟備用，牛油果去皮去核后壓成蓉，涂在面包上，然后放上蕃茄、牛肉、芝士、生菜及泡菜，最后再放上一塊面包即成。材料豐富，當(dāng)午餐都適合!

牛油果炒飯

除了做成沙拉，牛油果也可熱食。只要加入冷飯、喜愛(ài)的蔬菜及肉類(lèi)，就成了營(yíng)養(yǎng)豐富的飯餐。

材料：牛油果(切粒)、白飯、蝦仁、雞蛋、蟹籽

做法：先下白飯炒熱，再放入牛油果和蟹籽一齊炒，可落少許黑椒和鹽調(diào)味，炒好后盛起;熱油鑊放入蝦仁，炒至轉(zhuǎn)色，然后再落雞蛋一齊炒，鋪在炒飯上即可。大家亦可將蝦仁、雞蛋和白飯一齊炒，就更方便懶人。