鷹嘴豆的功效與作用

1、保持血糖水平

由于它們的低血糖指數，健康專家向糖尿病患者推薦鷹嘴豆。鷹嘴豆含有膳食纖維和蛋白質，可以控制每頓飯后血液中的糖峰值。這是治療糖尿病時需要檢查的重要因素之一。你可以加三份鷹嘴豆來獲得大量的蛋白質和纖維。此外，鷹嘴豆還提供預防II型糖尿病風險所必需的營養。

2、降低膽固醇

甘油三酯和低密度脂蛋白或壞膽固醇水平導致心臟病，這可能危及生命。你可以通過增加鷹嘴豆的攝入量來保護你的心臟不受這些因素的影響。這種豆類可以在短時間內降低約16毫克/分升膽固醇，改善心血管健康。

3、降低高血壓

高血壓是心血管疾病的主要因素。大多數心臟問題都是由不健康的生活方式和飲食習慣引起的。因此，為了平衡血壓水平，你應該吃鷹嘴豆。這樣，你會得到大量的鎂、鉀和鋅，它們會促進你的心臟健康。

4、有利于消化系統

保持健康的消化系統會影響你的整體健康。當你定期食用鷹嘴豆時，它會提供可溶性纖維。這是促進腸道中良好細菌生長的一個很好的方法?？扇苄岳w維對維持腸道中好細菌或壞細菌的活性也很重要，這可以預防某些消化系統疾病，如腸易激綜合征。健康專家建議可溶性纖維可以降低患結腸癌的風險。然而，需要更多的證據來證明這一主張。

5、幫助你減肥

當談到減掉多余的體重時，在你的飲食中加入熱量較少的食物來源。在這種情況下，鷹嘴豆也可以成為營養豐富的食物選擇。它們卡路里和脂肪含量低，營養豐富。注意減肥時，不應挨餓，而應適量食用營養豐富的食物。

6、抑制食欲

你一天要吃幾次食物，這是一種壓力很大的健康狀況。無法控制的食欲會讓你的身體充滿不健康的飲食來源。你可以通過吃鷹嘴豆來抑制額外的食欲。它們能讓你保持幾個小時的飽腹感，讓你保持健康的體重。

7、素食者的理想選擇

毫無疑問，素食者很難獲得蛋白質，因為他們避免食用動物性食品。蛋白質缺乏會導致許多健康并發癥，這在本質上是使人衰弱的。如果不及時治療，這種缺陷會影響器官組織。營養學家建議從鷹嘴豆等植物性來源獲取蛋白質，避免健康問題。

8、增加骨密度

與年齡相關的骨骼退化是一種令人生畏的健康狀況。你可以通過保持骨骼健康來預防它。研究表明，磷、鎂、錳和銅等礦物質對骨骼有很好的強化作用。一份鷹嘴豆不僅能提供這些礦物質，而且還含有大量的維生素。當你的身體將礦物質和維生素結合在一起時，它會避開導致疾病的因素，比如骨質疏松癥。

9、對抗炎癥

炎癥可能是急性或慢性的。許多因素可導致關節和肌肉發炎。在大多數情況下，這是暫時的，不會影響你的健康。然而，醫生警告說，炎癥可能是潛在健康問題的癥狀。因此，在這種情況下，最好采取預防措施。處理炎癥的一個簡單方法是定期吃鷹嘴豆。這樣，你的身體將獲得必要的營養，增加你的身體抵抗炎癥因素的能力。

10、控制激素活性

更年期和絕經后的癥狀，如潮熱、盜汗和情緒波動，是很難處理的。植物雌激素等成分有助于緩解這種狀況，它存在于所有植物性食物來源中，如鷹嘴豆。如果你經常遇到情緒波動，試著吃鷹嘴豆。

11、促進頭發生長

蛋白質和鐵是兩種秘密營養素，能顯著改善頭發的狀況。更不用說，鷹嘴豆在獲取鐵和蛋白質方面非常棒。值得注意的是，通過自然來源獲得的營養不會對您的健康產生不利影響。因此，你可以隨心所欲地吃鷹嘴豆，直到你開始長出新的頭發。

12、錳的來源

像錳這樣的礦物質對于抵抗自由基對身體的不利影響至關重要。這些自由基破壞皮膚細胞，導致過早衰老。突然出現的細紋、皺紋和稀疏或灰色頭發是一些常見的跡象。在飲食中加入鷹嘴豆等豆類是必要的。它們提供錳和鉬。這些營養素防止器官退化，使皮膚細胞恢復活力。如果在孩子的飲食中添加鷹嘴豆，他們可首先預防過早衰老的發生。

13、改善弱視

如果你的視力很弱，你需要吃鷹嘴豆。它含有所有能促進眼睛健康的營養物質。雖然弱視很難治愈，但食用營養食品可以在一定程度上改善你的狀況。此外，食物來源如鷹嘴豆中的營養素也可以降低與年齡相關的眼部疾病的風險。

鷹嘴豆食用禁忌

1、 鷹嘴豆中含有鉻元素和一些不飽和脂肪酸，其中鉻是葡萄糖耐量因子的組成，人體含鉻量減少會導致胰島素活性降低，機體糖耐量受損。鷹嘴豆為人體提供鉻元素就可以防止以上狀況發生，幫助平衡血糖，讓脂肪和糖的代謝更加順暢。所有鷹嘴豆適用于血糖偏高患者，低血糖患者食用過多會適得其反，這類人群應不吃或少吃。

2、鷹嘴豆中含有的嘌呤會讓痛風變得嚴重，倘若任性食用會導致痛風發作時疼痛加倍，所有該忌口的不要貪嘴。另外含有高嘌呤的食物對尿酸高的人也不友好，應少吃或不吃。

鷹嘴豆的食用方法

鷹嘴豆幼苗莢果短，具1-2種子，黃棕色，可食，營養豐富。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。

將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。

亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。

亦可制成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。

鷹嘴豆加工后的淀粉，廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。