蠔油要放在冰箱里保存嗎

如果是在高溫天氣下一般建議將蠔油放冰箱冷藏，因?yàn)榇蜷_后的蠔油在常溫下容易變質(zhì)，建議遠(yuǎn)離熱源存放在陰涼干燥處。條件允許的話可以放在冰箱中冷藏保存，減慢蠔油的發(fā)酵、變質(zhì)進(jìn)程。

蠔油打開能放多久

開封后的蠔油建議在兩三個(gè)月內(nèi)食用完。 放在陰涼處，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄醬哇、豆醬、黑椒醬、魚香醬吃不完蓋好最好也放冰箱冷藏，每次用完要蓋好蓋。 如果擔(dān)心長期吃不完，最好買小瓶的。 打開蠔油瓶蓋后，空氣中進(jìn)入瓶中，釋放出水分，使蠔油的粘稠度降低。

蠔油的使用誤區(qū)

1、加蠔油要適量，炒菜放蠔油不是越多越好，因?yàn)楸旧砭褪菨饪s精華，使用過多反而會讓炒菜口感變差，每次使用的話，最好不要超過5ml，這樣炒菜才會更加鮮美、好吃。

2、蠔油最好是炒菜快出鍋時(shí)在放。蠔油經(jīng)過長時(shí)間高溫加熱會損耗本身的成份，讓其香味和鮮味散失，讓炒菜不夠鮮美。