材料:蕨根粉60克、黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、醋1勺、蒜5瓣、生抽1勺、杭椒1個、朝天椒1個
做法:
1、胡蘿卜、黃瓜切細絲備用;
2、杭椒和朝天椒洗凈切小段,蒜瓣切末;
3、取一小碗,放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1:1),再將辣椒段和蒜末放進調味汁了,拌勻待用
4、另起鍋開一鍋水,將胡蘿卜燙熟后撈出控水;
5、把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯后撈出,再用冰水冰2分鐘會更勁道,然后撈出控水;
6、將蕨根粉和配菜放入大點的容器內,澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。
材料:蕨根粉150g,蒜3瓣,小米椒4只,香菜2根,香醋2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),紅油2茶匙(10ml),初榨橄欖油1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g)
做法:
1、將小米椒、蒜冼凈切碎,香菜洗凈切成小段備用。
2、將煮鍋中的水煮沸,放入蕨根粉,煮8分鐘(或根據包裝外面的烹調說明控制煮制時間),夾起看是否有硬心,無硬心時撈出放入冷水中浸泡至涼,撈出瀝掉水分放入盤中備用。
3、香醋、生抽、白砂糖、鹽、小米椒碎、蒜碎分別倒入小碗中調成汁料,倒入煮好的蕨根粉中,淋上橄欖油拌勻,再均勻淋上紅油,撒上香菜段即可。
原料:
蕨根粉100克,香菜1小撮,紅椒1根,藤椒粒或花椒粒1勺,花生仁2勺,獨蒜半個或蒜瓣2瓣,生姜片3片。
醬汁料:
藤椒油1勺,辣椒油1勺,生抽2勺,陳醋3勺,白糖1勺。
準備工作:
1、把藤椒粒放入干凈的炒鍋里,別放油,開小火煸炒至藤椒粒微焦出香,盛出來碾碎待用。
2、接著把花生仁放在炒鍋里,用同樣的方法煸炒至微焦出香,盛出來搓去花生衣,碾碎待用。
3、鍋里加水燒沸后放入蕨根粉,加1小勺鹽把蕨根粉煮透(加鹽能讓蕨根粉更快點煮透),再撈出蕨根粉泡入清水中待用。
4、蒜和生姜片切末,紅椒切圈,香菜切末,再把醬汁料放一起調成醬汁待用。
做法:
1、在干凈的炒鍋里倒入少量食用油,下入蒜末和姜末爆出香味,轉小火,倒入調好的醬汁燒沸即可關火。
2、把泡在清水中的蕨根粉撈出來稍瀝水,放在碗中,再把煮好的酸辣醬汁澆在蕨根粉的表面。
3、撒上藤椒碎和花生碎,再撒上紅椒圈和香菜末即可上桌,吃時拌勻。
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