避免吃大量「食物鏈頂端」的魚

雖然我們常常說少吃深海魚避免汞含量問題，但魚肉中含有的重金屬和海水深度沒有太大關係，反而跟食物鏈的位置息息相關，例如：旗魚、鮪魚、鮎魚…等魚類，專吃小魚維生，位于食物鏈上層，所以他們體內累積的汞含量才會比較高。因此建議控制吃大型魚類的量，平常以攝取小型魚肉為主。

盡量不吃生食

生魚片是許多老饕的愛，但處理不當很有可能出現寄生蟲的問題，需要經過急速冷凍，-35℃冰15個小時，或-20℃的溫度下冷凍一個禮拜，才能殺死大多數的寄生蟲和細菌，因此生魚片平常不建議多吃，或者食用信譽良好的商家，經嚴格滅菌的生魚片。

注意廚房衛生

在料理的過程中，除了魚本身要清洗干凈之外，也要注意別把魚肉上的血水、污水沾到切熟食的砧板或餐具上，避免交叉感染。另外提醒，要吃下魚肉最多的營養素，建議少用油炸的烹調方式，以清蒸為主能起到殺菌作用之外，還可以留住美味和營養喔!

慎選來源

野生、來路不明的魚，我們并不清楚他的生長環境，以及在處理的過程中是否有被污染，因此建議盡量到熟悉的攤販或大賣場、超市購買，避免可能存在一些安全隱患。

不論你想減重或促進心血管健康，吃魚都是很好的選擇，而且小編覺得最讚的優點是，魚肉不需要是料理高手，也可以做得很好吃，清洗→撒上香料→放入電鍋，靜待幾分鐘就能上桌啰～