反式脂肪酸配料表里怎么寫(xiě)

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則中規(guī)定，反式源脂肪為非強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容，但如果食品在生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化油或食品配料中含有以氫化油和(或)部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油、代可可脂，則必須在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示反式脂肪含量。

添加在各種零食中的氫化植物油都含有大量的反式脂肪酸，而氫化植物油在配料表中常見(jiàn)的表述形式有以下幾種：氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、人造黃油、植物黃油、人造奶油、植物奶油、麥淇淋(馬淇淋)、奶精、植脂末、代可可脂等。所以為孩子購(gòu)買零食前，一定要看下配料表，避開(kāi)這些反式脂肪酸常用的偽裝。

除了看配料表，我國(guó)2013年1月1日實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，如食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，必須在食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示反式脂肪酸含量。因此，家長(zhǎng)購(gòu)買包裝食品時(shí)，若看到配料表中包括上述成分，要多留意標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，可以選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品。

如何避開(kāi)反式脂肪

1. 購(gòu)買食品時(shí)，請(qǐng)先查看食品標(biāo)籤上標(biāo)示的反式脂肪含量，但即使標(biāo)記為0克，也不代表完全沒(méi)有反式脂肪，因?yàn)楦鶕?jù)衛(wèi)福部食藥署目前的規(guī)定，每100公克(固體或半固體)或每100毫升(液體)食品，所含反式脂肪量不超過(guò)0.3公克，就可以標(biāo)示為0。因此不妨查看成分內(nèi)容欄，避開(kāi)含有「氫化 Hydrogenated」、「部分氫化油 Partially Hydrogenated oil」、「植物乳化油 Vegetable shortening」等內(nèi)容物的商品。

2. 肉類選擇上，一般新鮮的肉類食材來(lái)源，皆可避開(kāi)不健康的反式脂肪，飲食指南(Dietary Guidelines)建議，每週至少2次以海鮮如鮭魚(yú)和鯖魚(yú)等，取代紅肉，可以獲得健康的ω-3脂肪酸，并且將分量控制在113~170公克左右，重點(diǎn)是烹調(diào)方式，請(qǐng)以清炒、烘烤方式取代油炸。一般肉類請(qǐng)選擇瘦肉和去皮的家禽。

3. 盡量攝取單元不飽和脂肪(如堅(jiān)果)和多元不飽和脂肪(例如大豆油、葡萄籽油、葵花油、魚(yú)油等)的油，來(lái)代替飽和脂肪含量高的食物(如動(dòng)物性油脂、棕櫚油與椰子油等)，也要避開(kāi)廉價(jià)的人造奶油。

反式脂肪食物有哪些

油炸物：只要是使用可高溫油炸的植物油，幾乎都有反式脂肪。如薯?xiàng)l、雞排、鹽酥雞、油條、炸臭豆腐、炸春捲、甜甜圈、洋芋片等。

糕點(diǎn)類：因?yàn)楦邷睾婵疽脖仨毷欠€(wěn)定的植物油，再加上需要容易凝固的油脂，所以糕點(diǎn)類基本上都含有反式脂肪。如市面上的餅乾、蛋糕、面包，或是面包店現(xiàn)烤現(xiàn)做的餅乾、蛋糕、面包，無(wú)論是甜或是咸，通常反式脂肪的量都不少，像是菠蘿面包、奶油面包、紅豆面包等。

酥皮類：酥皮類的食物也算是糕點(diǎn)類的一種，但要特別拉出來(lái)講，因?yàn)椤冈接驳闹参镉停词街镜牧吭蕉唷梗运制ゎ惖姆词街臼潜雀恻c(diǎn)類多很多的，像是蛋塔、水果派等各種派、叉燒酥餅、蘿蔔酥餅等酥餅類的食物、披薩、太陽(yáng)餅、老婆餅、奶油酥餅。

奶油類：前面有提到，奶類中也含有反式脂肪，如果制程中再加上其他的油脂，反式脂肪的量就更難控制了，像是奶油、奶精、花生醬，還有西餐的焗烤、濃湯。

其他類：像是爆米花、糖果類如牛軋?zhí)堑取?