牛油果最主要的營養素,是對人體有益的單元不飽和脂肪酸,幫助人體抗發炎,能保護心臟、預防乳癌,而且脂肪酸能補充皮膚細胞所需要的養分,達到保濕、鎖水的功能。不過要提醒,牛油果熱量不低,一般大小的牛油果,每天吃四分之一顆就夠了。
有豐富的類胡蘿卜素和維生素C,每天吃200毫克的維生素C,就可以降低疾病的感染機率,而一顆普通大小的紅色甜椒,就含有150毫克的維生素C。
很多堅果都富含維生素E,每天吃50公克的杏仁,就能吃到衛服部建議的維他命E每日攝取量。而核桃還有抗發炎的Omega 3脂肪酸,讓皮膚保水之余,也避免天然油脂流失,最好選擇整顆堅果連皮一起吃,因為外皮有豐富的抗氧化物,一旦去皮,一半的抗氧化物也就跟著不見了。
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