不粘鍋涂層有毒嗎

不粘鍋涂層的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我們現在所熟知的特富龍(Teflon)，聚四氟乙烯在常溫及常態下具有非常穩定的理化性質，但考慮到炊具都是在高溫環境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料顯示，使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度范圍內都不會發生任何變化，但是當溫度超過260℃時，涂層逐漸向不穩定狀態轉變，當溫度超過350℃(660°F)時會發生分解。

在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調中，不必擔心涂層分解釋放有害物質。

但專家建議不要繼續使用涂層掉落的不粘鍋了，一方面食物易粘鍋不易清洗，另一方面能避免吃進更多涂層。

不粘鍋怎么選

1、選涂層

經常做飯：果斷選含氟涂層啦!因為再小心呵護，也是避免不了刮傷涂層，如果發現家里不粘鍋已經粘鍋，那恭喜你!要再買一個了，含氟涂層性價比高。其中有名的涂層品牌便是：杜邦的特富龍涂層、華福涂層。

少做飯，追求顏值：投入陶瓷不粘鍋的懷抱吧!畢竟擺盤起來還能獲得朋友圈無數贊，能突顯你的生活美感和品質。

3、 選大品牌+外觀完好的產品

如果不能看到實物，還是那一句，盡量選擇大品牌的產品絕對沒錯。

如果能看到實物，要重點觀察涂層表面：

表面光滑，沒有氣泡、臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷，色澤一致，涂層沒有任何脫落，同時不粘鍋的手柄應該牢固穩定。

3、買回來之后用雞蛋測試

方法來自央視《每周質量報告》 20150301 不粘鍋大比拼：

1/ 把新不粘鍋加熱到140度左右(手掌離鍋底10公分左右能感覺到熱氣)。

2/ 不放油，打一個生雞蛋等蛋白基本凝固

3/ 煎好的雞蛋可輕易在鍋內滑動，同時鍋底沒有任何雞蛋粘連殘留，說明不粘性符合國家標準要求，反之則是不合格產品。