油鍋起火正確的處理方法

1.蓋鍋蓋：

將鍋蓋當(dāng)作火苗與身體之間的阻隔器具，但避免從上往下蓋(因火焰會往上竄升)，而要從鍋緣邊傾斜方式蓋起。鍋蓋蓋上后，阻隔了空氣有助減緩起火狀況。而蓋鍋蓋時要小心謹(jǐn)慎，避免碰撞油鍋或以丟拋鍋蓋來蓋上，以免油鍋被打翻更加危險。

2.關(guān)閉爐火：

蓋起鍋蓋后，先確認(rèn)周邊、爐火開關(guān)周圍有無其他火勢，立即關(guān)上爐火開關(guān)，讓鍋內(nèi)油溫停止持續(xù)升溫。

小提醒-蓋上鍋蓋或關(guān)火后，避免馬上又打開鍋蓋確認(rèn)內(nèi)部情況，由于內(nèi)部溫度仍高，打開鍋蓋后容易造成火苗因接觸空氣中的氧，而再次燃起。

3.關(guān)閉抽油煙機(jī)：

油煙機(jī)在關(guān)閉后可降低空氣的流動，防止火勢蔓延。

料理時務(wù)必緊盯、小心用火，避免在烹調(diào)過程離開廚房和爐火周遭，是預(yù)防的方式，而廚房和爐火周遭空間也應(yīng)減少可燃物品，如紙巾、米酒等，也能降低危險，若真的遇到狀況，盡量小心應(yīng)對。遇到油鍋起火的狀況，務(wù)必把正確步驟給牢牢記住!用「鍋蓋」才最正確!

油鍋起火的錯誤做法：勿用水潑灑滅火!

當(dāng)油鍋突然起火，熊熊火焰從鍋中衝出該怎么做?別以為平常不會遇到，基本保護(hù)烹調(diào)安全的方式一定要認(rèn)識!油炸料理使用多量的油，難免遇到油鍋內(nèi)沒注意油溫過高、油份噴濺，一不小心即可能造成鍋中起火。想撲滅火勢很多人直覺想用水，但油鍋起火時，千萬不能把水往油鍋裡澆，這可能造成水分噴濺，而將油帶至其他區(qū)域，水分遇熱的水蒸氣會向上蒸散，也帶動油脂和火苗竄升，結(jié)果恐更加嚴(yán)重，甚至火勢竄燒到身體上、周邊區(qū)域。

油鍋起火可以用濕布嗎

使用抹布覆蓋油鍋表面可行嗎?布為可燃物，而乾燥的抹布對于消滅火勢可行不通!但若使用濕抹布，則可有幫助。使用濕抹布完整覆蓋鍋面，和澆淋水分的方式不同，可短暫隔絕火勢持續(xù)接觸空氣，對于撲滅起火或許有效，但濕抹布的布面大小一定要比油鍋的鍋緣面積更大，才能完整蓋住油鍋。而考量濕抹布的大小和處理時間，確切來說不完全是最合適的作法。